Bonjour,
Ici en Berry le gel sévit, -4°C ; -7°C ; -7°C sans dégel pour moi, la saison est terminée .
C'est dommage les arômes devenaient plus complexes depuis une semaine.

Bonjour,
En Berry gel à -7 dimanche sans dégel lundi mardi - 4, il va y avoir de la casse, n'ayant que peu été impacté par la sécheresse. Bilan demain avec le dégel.
Stéphane.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...

oui le conservation en cause , mais elle est française. Même problématique cette semaine.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...

Oui il y a certainement un problème de conservation, mais elle n'est pas espagnole, même problématique cette semaine.

Batavus a écrit : 03 févr. 2022 11:00 C'est très curieux, la seule fois ou j'ai eu un cas comme ça et après une petite enquête personnelle il s'est avéré que c'était un lot espagnol... Qui datait de 15jours...

Oui il y a certainement un problème de conservation, mais elle n'est pas espagnole, même problématique cette semaine.

Pose question:

Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum .
On attend ...

Pose question:

Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum .
On attend le ...

Il serait temps que la restauration puisse avoir un produit identifié géographiquement, dans l'émmission d'inter Stéphanie Le Quellec n' a jamais donné l'origine des ses truffes(espagne peut être).

Bonjour à tous,
Dans le Berry, pour ma part cela n'est pas brillant 4% de truffes saines, le reste c'est peridium noir, bacterisé, blanche, ou complètement pourrie.
Patience....

Bonjour à tous,

Cela recommence, dans le Berry (Cher 18) de nouveaux planteurs. Adopte un chêne, c'est leur devise.
le prix 112€, densité de plantation 400 arbres ha et en bio bien sûr , 75% de la production de l'arbre pour l'investisseur.
La production annoncé à quatre ans.
quelques liens:

https ...

bonjour à tous,

Le berry et la truffe lien:
https://www.facebook.com/truffenoireduberry

La qualité c'est essentielle.

bonjour à tous,

Très intéressante cette formation avec Richard SPLIVALLO, ses travaux débouchent sur l'extraction des arômes naturels de la truffe.
Le résultat: une huile truffée aux arômes naturels de truffes(blanche et mélano).
Lien:https://www.nectariss.com

Bonjour à tous,
sur ma truffière trois origine, chêne vert et pubescent puymége agritruffe et robin:
acunes différences, pour le visuel: https://www.facebook.com/Truffe-noire-d ... 2745098646
Bon cavage à tous et portez vous bien

bonjour à tous,

https://www.youtube.com/watch?v=ib3S5ri4NXM

Une petite vidéo sur la truffe du Berry, suite à un concours Talents gourmands.
Après cette vidéo je me suis retrouvé face à un "Jury" de restaurateurs le coq hardi à poully sur loire et la tour à sancerre. un MOF et un étoilé;
Ils n'ont ...

bonjour à tous,
Après un tour de truffièrre, les chênes verts sont plein de puceron vert, à tel point que même le sol est recouvert de miellat. Et chez vous avez déja observé ceci.

Bonne santé à tous
Stéphane