Les ingrédients se marient le mieux avec la truffe

[Mario87]

Bonjour, étant cuisiner et ayant cuisiner beaucoup de fois de la truffe, voici mes conseils d'ingrédient qui se marient le mieux avec.

La pomme de terre, le riz, les œufs, ou les pâtes captent parfaitement le goût puissant de la truffe. Mais il y a aussi des arômes et des saveurs qui révèlent plus encore son parfum. . Il y a aussi la ciboulette, l'oignon ou le poireau. Crue, elle est toute appropriée dans une salade ou avec du céleri. Et puis il y a le parmesan qui, en toute petite quantité, agit aussi comme un révélateur de la truffe.

PS: Les truffes fraîches sont de meilleure qualité.

[Alp 38]

Et le secret c est le sel et la crème (exhausteur de goût )et une cuisson douce bien sûr sans oublié des truffes de qualité

[jj24]

Bonsoir,

La mayonnaise, le caramel, la bûche de chèvre (truffe salée/poivrée), c'est aussi un excellent mariage des goûts et saveurs!
A l'inverse, je n'ai pas réussi le riz au lait truffé!
JJR24

[bion]

Bonsoir,

La poutargue, en toast avec de l'huile truffée .

Michel.

[dan]

Bonsoir,

La mayonnaise, le caramel, la bûche de chèvre (truffe salée/poivrée), c'est aussi un excellent mariage des goûts et saveurs!
A l'inverse, je n'ai pas réussi le riz au lait truffé!
JJR24

Bonsoir,
as-tu essayé avec brumale?
dan

[jj24]

Bonjour,

Dan, non je n'ai pas essayé brumale dans le riz -au lait?
En potage, en pâté, oui! C'est une idée à essayer
JJR24

[Truffemeusien]

Un Velouté aux truffes peut-être accompagné avec des Cèpes;
Pintadeau avec truffes;
Coquilles St Jacques (sans corail) et truffes;
Truffe et coco pour une dessert.

Et aussi il est possible de réaliser différents desserts à la truffe. Pensez par exemple à un "tiramisu" à la truffe... (puis remplacez les boudoirs par des biscuits aux amandes et le brandy/amaretto pour l'eau de vie par de la truffe trempée) je vous dis; Délicieux!!

[melano]

Le céleri va bien avec la truffe en effet. J'en mets dans le risotto de petit épeautre que je fais une fois par an avec de la brumale.

Cela apporte un réel plus.

Noix de Saint Jacques validé aussi avec de la mélano.

Fred

[Truffignon30]

Un petit aligot , avec du cantal et tomme truffés , beurre truffé , crème truffée , et truffe , c'est pas mal aussi.
Tu rotes , tu pètes la truffe , c'est lourd et gras , mais tu dors bien.

[Leromain84]

Bonjour à tous
Mon faible est avec le fromage, un Brie ou un Coulomier truffé me fait rêver en fin de repas

Sinon toujours la brouillade, les pâtes avec du parmesan ou du Granat , rizzotto, et en entrée une salade mâche.

Je ne suis pas trop dessert truffé mais plus tôt apéro avec toasts truffés, cake saléavec des petits lardons.

Bon plaisirs culinaires

[Alp 38]

Bonjour,je suis tenté de faire en toasts du saint Moret truffé, vous avez déjà goûté ?

[melano]

Oui, bien moins vulgaire qu'avec du beurre.

Fred

[dan]

Bonsoir, ce midi, oeufs brouillés au contact de truffes, et râpe de truffes melano, what else?:)
dan

[Alp 38]

Bonsoir, ce soir c'était raviole au beurre de truffes salé,

[jj24]

Bonjour,

Miam!
La semaine dernière, olives fourrées au beurre truffé, et au fromage frais pour la semaine prochaine
JJ24