Salut Phil et Jacques,
pour utiliser infoterre, il faut pour faire apparaitre les cartes géologiques zoommer assez sinon les données n'apparaissent pas.
Ensuite, pour faire apparaitre les données, il faut aller dans les menus à droite et cocher ce qu'on veut.
Pour les couleurs de la carte, c'est codifier et universel. Une couleur correspond à une couche et à une abréviation J2a, I4... Tu retrouvera la correspondance dans la notice.
Fred
Truffe brumale.
Modérateurs : jacques 37, galistruffe, phil, uncinat55
-
jacques 37
- Membre
- Messages : 4041
- Inscription : 03 août 2007 16:24
- Localisation : Nord Touraine
Oui phil pas encore l'envol mais le décollage est réussi...phil a écrit :Salut Jacques
Ca y est j'ai réussi à passer des IGN aux cartes géologiques ! Ca marche. J'ai aussi trouvé les notices.
Par contre, je n'ai toujours pas trouvé la légende pour les cartes géologiques. Je vois du bleu, du vert, du rouge, du jaune, c'est joli mais je ne sais pas à quoi correspond chaque couleur... La buse n'a pas encore pris son envol ... :wacko:
A+
Il faut que tu ouvres une autre fenêtre, notice explicative, qui te donne la liste des descriptions des terrains, attention, les repères, lettres et chiffres (C2, C3, C4, etc...) n'ont pas les mêmes correspondances suivant les cartes.
Bon courage, je constate quand même que tu est plus réactif que moi :wub:
Jacques 37
-
filipe
j'ai pas encore bien compris le système du site, mais il y à une chose de sur c'est que sur ma commune les meilleurs endroits ou on cave en sauvage, sur les cartes en couleur se sont des zones qui ont la même couleur (jaune aves des croix rouges) . Vraiment extraordinnaire . Le temps que je comprenne vraiment comment fonctionne se site la saison sera terminée :+
filipe
filipe
-
jacques 37
- Membre
- Messages : 4041
- Inscription : 03 août 2007 16:24
- Localisation : Nord Touraine
Tu ne vas pas t'y mettre aussi... Il y en a assez, de 2 buses. Le territoire n'est pas si vaste...filipe a écrit :j'ai pas encore bien compris le système du site, mais il y à une chose de sur c'est que sur ma commune les meilleurs endroits ou on cave en sauvage, sur les cartes en couleur se sont des zones qui ont la même couleur (jaune aves des croix rouges) . Vraiment extraordinnaire . Le temps que je comprenne vraiment comment fonctionne se site la saison sera terminée :+
filipe
Une fois que tu as cliqué sur couches affichées, à droite de l'écran, apparaissent 2 lignes précédées d'un ½il. Tu dois te mettre en 1/25 000 (en bas d'écran). Tu as dans cette partie droite :
SCAN 25 (IGN), suivi d'un rectangle dans lequel il y a un i Tu cliques sur la flèches à droite, apparait dessous :
Propriètaire : IGN
Opacité : % (et une barre avec un curseur. Tu actionnes le curseur de droite à gauche et inversement. Tu passes de la carte IGN classique à la carte des couches avec les indications qui sont expliquées dans : Légendes, cartes géologiques Notice de .........
Tu dois cliquer sur ces notices pour faire apparaitre tes zones avec toutes les informations de la notice explicative fournie.
J'espère ne pas avoir été trop brouillon... Bon courage.
:wacko:
Jacques 37
-
filipe
-
Leromain84
- Membre
- Messages : 7124
- Inscription : 05 nov. 2007 21:08
- Localisation : VAISON LA ROMAINE
SALUT STEPH
Si tu veux produire de la brumale tu plante des plants même myco à la mélano et le résultat du aura de la brumale et de plus tu rajoute de la matière organique cela favorisera encore plus.
Il est vrai qu'elle a une moins bonne réputation , mais il y a un marché avec de + en + de la demande (crise oblige) même si son prix et la moitié de la mélano.
Pour tous plats avec cuisson elle est recommandée, beaucoup de restaurateur y viennent, et elle est plus appréciée que l'uncinatum , mais elle n'est pas à comparer.
je pense que c'est une truffe qu'il faut valoriser.
a+
jm
Si tu veux produire de la brumale tu plante des plants même myco à la mélano et le résultat du aura de la brumale et de plus tu rajoute de la matière organique cela favorisera encore plus.
Il est vrai qu'elle a une moins bonne réputation , mais il y a un marché avec de + en + de la demande (crise oblige) même si son prix et la moitié de la mélano.
Pour tous plats avec cuisson elle est recommandée, beaucoup de restaurateur y viennent, et elle est plus appréciée que l'uncinatum , mais elle n'est pas à comparer.
je pense que c'est une truffe qu'il faut valoriser.
a+
jm
VAUCLUSE PIEDS DU VENTOUX NORD
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
Bonjour, Leromain84
Je ne sais pas si tuber uncinatum est mois apprécié que la Brumale .
Toujours est-il que bons nombres de restaurants n’hésitent pas à afficher sur leur carte que leur menue est à base de Truffe de Bourgogne.
Bizarrement, Je n’ai pas encore trouvé de restaurants qui osent afficher qu’il cuisine avec de la brumale ?
D’ailleurs, sur les marchés détail, Bien que produite en grande quantité,étrangement, pas de trace de celle-ci.Elles disparaissent dans la nature.
Par contre, j’ai régulièrement trouvé ces truffes, dans des restaurants qui affichent des menus pourtant à base de Mélano.( D’ailleurs certains se font fourguer à leur insu ces truffes par des producteurs bien contents de s’en débarrasser à bon prix.
Tout le monde le sait très bien, mais il ne faut pas le dire, que c’est sous cette forme, conserverie et même en frais qu’elles sont absorbées par le marché, sinon il faut que l’on m’explique vu le tonnage où elles sont passées.
La truffe de bourgogne, elle n’a pas besoin de se faire passer pour une autre pour se faire apprécier.
Je comprends que l’on peste contre la truffe de Chine, mais ne devrait-on pas pour être crédible balayer déjà devant sa porte, en séparant clairement ces deux truffes aux parfums si différents afin que le consommateur ne se fasse plus abuser avec la brumale comme avec la truffe de Chine.
Je me souviens de deux amis content d’avoir acheté des mélanos dans le Sud Est .Très fière de me les montrer, il y a bien fallu à leurs désappointements , leurs expliquer que c'était de la Brumale et qu’ils c’étaient fait roulées.
Cest ce que l’on appelle « de la truffe à touriste ».
Si chaque truffe pouvait rester à sa place,le consommateur pourrait vraiment décider de ces préférences.
Nul n’est propriétaire du goût des autres,mais toujours est t’il que je n’apprécie pas cette truffe et bien que peu courante dans l’est de la France, je préfère là laisser là ou elle est quand je la rencontre.
Je reste persuadé que cette truffe conserve un peu de valeur, grâce à la confusion entretenue par certain avec la Mélano.
Au faite, as tu déjà goûté de l’Uncinatum parce que beaucoup de gens la dénigre , sans même l’avoir un jour consommé.
Cordialement.
TU21
Je ne sais pas si tuber uncinatum est mois apprécié que la Brumale .
Toujours est-il que bons nombres de restaurants n’hésitent pas à afficher sur leur carte que leur menue est à base de Truffe de Bourgogne.
Bizarrement, Je n’ai pas encore trouvé de restaurants qui osent afficher qu’il cuisine avec de la brumale ?
D’ailleurs, sur les marchés détail, Bien que produite en grande quantité,étrangement, pas de trace de celle-ci.Elles disparaissent dans la nature.
Par contre, j’ai régulièrement trouvé ces truffes, dans des restaurants qui affichent des menus pourtant à base de Mélano.( D’ailleurs certains se font fourguer à leur insu ces truffes par des producteurs bien contents de s’en débarrasser à bon prix.
Tout le monde le sait très bien, mais il ne faut pas le dire, que c’est sous cette forme, conserverie et même en frais qu’elles sont absorbées par le marché, sinon il faut que l’on m’explique vu le tonnage où elles sont passées.
La truffe de bourgogne, elle n’a pas besoin de se faire passer pour une autre pour se faire apprécier.
Je comprends que l’on peste contre la truffe de Chine, mais ne devrait-on pas pour être crédible balayer déjà devant sa porte, en séparant clairement ces deux truffes aux parfums si différents afin que le consommateur ne se fasse plus abuser avec la brumale comme avec la truffe de Chine.
Je me souviens de deux amis content d’avoir acheté des mélanos dans le Sud Est .Très fière de me les montrer, il y a bien fallu à leurs désappointements , leurs expliquer que c'était de la Brumale et qu’ils c’étaient fait roulées.
Cest ce que l’on appelle « de la truffe à touriste ».
Si chaque truffe pouvait rester à sa place,le consommateur pourrait vraiment décider de ces préférences.
Nul n’est propriétaire du goût des autres,mais toujours est t’il que je n’apprécie pas cette truffe et bien que peu courante dans l’est de la France, je préfère là laisser là ou elle est quand je la rencontre.
Je reste persuadé que cette truffe conserve un peu de valeur, grâce à la confusion entretenue par certain avec la Mélano.
Au faite, as tu déjà goûté de l’Uncinatum parce que beaucoup de gens la dénigre , sans même l’avoir un jour consommé.
Cordialement.
TU21
La truffe brumale de bonne qualité n'est pas si mauvaise que ce que tout le monde veut dire. Je dirai meme meilleure dans certains cas. cette truffe gagnerai à etre valorisée. Je rejoins le message de leromain 84.
Pour exemple :
Extrait de la carte d'un grand restaurant du sud est, spécialiste reconnu de la truffe.
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum 65,00 ¤
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Brumale 85,00 ¤
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Melanosporum 95,00 ¤
Menu à la Truffe tuber Brumale 110,00 ¤
Menu à la truffe Tuber Melanosporum 135,00 ¤
Menu Dégustation toutes Truffes 200,00 ¤
Amuse-Bouche
*****
La pomme de terre des Montagnes cuite en robe des
champs, crème de truffes et truffes
*****
Les oeufs de poule pochés , sauce Albuféra , ses mouilletes
de pain de campagne et Truffes
*****
Macaron aux Amandes, garni d'une Mousse au Chocolat
au Lait et sa Glace Vanille
Le blanc de Pintade farci à la Truffe , ses Tortillenis au
foie gras
*****
Prix nets TTC
Pour exemple :
Extrait de la carte d'un grand restaurant du sud est, spécialiste reconnu de la truffe.
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum 65,00 ¤
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Brumale 85,00 ¤
Menu à la Truffe Tuber Uncinatum et Tuber Melanosporum 95,00 ¤
Menu à la Truffe tuber Brumale 110,00 ¤
Menu à la truffe Tuber Melanosporum 135,00 ¤
Menu Dégustation toutes Truffes 200,00 ¤
Amuse-Bouche
*****
La pomme de terre des Montagnes cuite en robe des
champs, crème de truffes et truffes
*****
Les oeufs de poule pochés , sauce Albuféra , ses mouilletes
de pain de campagne et Truffes
*****
Macaron aux Amandes, garni d'une Mousse au Chocolat
au Lait et sa Glace Vanille
Le blanc de Pintade farci à la Truffe , ses Tortillenis au
foie gras
*****
Prix nets TTC
-
Leromain84
- Membre
- Messages : 7124
- Inscription : 05 nov. 2007 21:08
- Localisation : VAISON LA ROMAINE
Salut TU2I
je connais bien l'uncinatum qui est une truffe qui doit se consommer crut mais relie ce que j'ai dit : la brumale et l'uncinatum ne sont pas à comparer . chacune à sa place et je ne la dénigre pas au contraire son goût est subtil. Je suis allé la caver en bourgogne chez un ami.
Pour la brumale elle est souvent dite "truffe noire d'hiver" sur les cartes des restaurateurs et comme cela il ne fraude pas .On la trouve aussi en verrine avec cette appellation.
Dans le vaucluse les truffes sont séparées et vendu en fonction de la variété au détail sur les marchés (loi oblige). Le tarif au détail exemple sur le marché de Carpentras ce jour:
- mélanos: 600 e
- brumales: 300 e petites à moitié prix (<10G)
comme le fait remarquer et merci pour les menus CC1902 ,les restaurateurs ne revendent pas la brumale à moitié prix de la mélano.
Comme je l'ai souvent dit la brumale est la seule truffe suportant mieux la cuisson , et elle excèle dans les farces et patés ainsi que les plats cuisinés.
Je pense qu'il vaut mieux utiliser la mélano crut comme l'uncinatum.
C'est pour cela que chacune à sa place.
Dans mes dire je ne pensser pas vexer quelqu'un et de ce fait vous aurez mieux compris ma position car la brumale n'est souvent pas vendu à sa juste valeur aux producteurs.Surtout qu'en ce moment elle est délicieuse car bien noire.
Un copain l'appelle la truffe des pauvres. A+ jm
je connais bien l'uncinatum qui est une truffe qui doit se consommer crut mais relie ce que j'ai dit : la brumale et l'uncinatum ne sont pas à comparer . chacune à sa place et je ne la dénigre pas au contraire son goût est subtil. Je suis allé la caver en bourgogne chez un ami.
Pour la brumale elle est souvent dite "truffe noire d'hiver" sur les cartes des restaurateurs et comme cela il ne fraude pas .On la trouve aussi en verrine avec cette appellation.
Dans le vaucluse les truffes sont séparées et vendu en fonction de la variété au détail sur les marchés (loi oblige). Le tarif au détail exemple sur le marché de Carpentras ce jour:
- mélanos: 600 e
- brumales: 300 e petites à moitié prix (<10G)
comme le fait remarquer et merci pour les menus CC1902 ,les restaurateurs ne revendent pas la brumale à moitié prix de la mélano.
Comme je l'ai souvent dit la brumale est la seule truffe suportant mieux la cuisson , et elle excèle dans les farces et patés ainsi que les plats cuisinés.
Je pense qu'il vaut mieux utiliser la mélano crut comme l'uncinatum.
C'est pour cela que chacune à sa place.
Dans mes dire je ne pensser pas vexer quelqu'un et de ce fait vous aurez mieux compris ma position car la brumale n'est souvent pas vendu à sa juste valeur aux producteurs.Surtout qu'en ce moment elle est délicieuse car bien noire.
Un copain l'appelle la truffe des pauvres. A+ jm
VAUCLUSE PIEDS DU VENTOUX NORD
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
Bonsoir
Bravo pour ce restaurant et heureusement qu’il y en a, les clients pourront apprécier des produits différents,et se faire une idée de la valeur de chacune de ces truffes .
Tant mieux, et c’est ce que je souhaite à la Brumale, si elle est mise en valeur en tant que tel.
J e regrette simplement le manque de transparence de cette truffe. Si quelqu’un peut m’expliquer se deviennent les tonnes restantes ?
Si on veut faire un parallèle entre uncinatum et mésentérique, principalement récoltées dans le Nord-Est. Bien qu’assez semblable d’aspect, elles sont toujours triées et commercialisées séparément, idem sur les tables. Alors pourquoi certains ramasseurs continus à vendre Mélano et Brumale en mélange. En faisant ainsi, ceci leur évite certainement de voir des Brumales leurs rester sur les bras, écoulant ainsi toute leur production.
La truffe de Bourgogne ne court aucun danger face à ses pratiques, mais un jour c’est la mélano qui risque d'en faire les frais.
TU21
Bravo pour ce restaurant et heureusement qu’il y en a, les clients pourront apprécier des produits différents,et se faire une idée de la valeur de chacune de ces truffes .
Tant mieux, et c’est ce que je souhaite à la Brumale, si elle est mise en valeur en tant que tel.
J e regrette simplement le manque de transparence de cette truffe. Si quelqu’un peut m’expliquer se deviennent les tonnes restantes ?
Si on veut faire un parallèle entre uncinatum et mésentérique, principalement récoltées dans le Nord-Est. Bien qu’assez semblable d’aspect, elles sont toujours triées et commercialisées séparément, idem sur les tables. Alors pourquoi certains ramasseurs continus à vendre Mélano et Brumale en mélange. En faisant ainsi, ceci leur évite certainement de voir des Brumales leurs rester sur les bras, écoulant ainsi toute leur production.
La truffe de Bourgogne ne court aucun danger face à ses pratiques, mais un jour c’est la mélano qui risque d'en faire les frais.
TU21
Parce qu'ils ne sont pas très honnêtes. Sur les marchés de détails de Dordogne (et il n'y a pas de marché de gros), les espèces sont bien séparées, les truffes canifées une par une et il est impossible de se faire refiler de la brumale pour de la mélano.Alors pourquoi certains ramasseurs continus à vendre Mélano et Brumale en mélange.
En revanche, sous le manteau, au panier en terre, il vaut mieux être connaisseur.
Je suis moi aussi d'accord pour que toutes nos truffes soient valorisées. Que ce soir la mélano, la brumale, l'uncinatum, l'aestivum voire la mésentérique, je pense que toutes méritent qu'on les traite avec respect.
Fred
Pas mieux. Je ne comprends pas vu que les marchés sont contrôlés pourquoi, d'ailleurs, on ne pourrait pas vendre dans des paniers séparés, des mélanos, des brumales et des unci en début de saison.Moi, je regrette qu'il n'y ait pas un marché à l'Unci en plein milieu du (24) du 15 oct au 30 novembre !
Si l'accord est réécrit, il faudra se pencher sur le problème.
Je suis d'accord pour dire que scientifiquement, il y a de très fortes chances que ce soit la même espèce. Mais je regrette, l'existence de deux écotypes ne font plus aucun doute pour moi. On peut trouver des arbres qui en décembre font de l'unci bien marron et d'autres arbres qui font de l'aestivum jaune clair bien que mûre le même jour de décembre.Vendre une truffe 400 euros le kilo en faisant croire que c'est une truffe différente de celle qui s'est vendue 50 euros le kilo quelques mois plus tôt c'est pas de la supercherie ?
Donc pas de raison que la marron, bien parfumée ne soit pas plus chère que la jaune au goût moins prononcé. Un peu comme les mélanos blanches du début de saison par rapport aux bien noires n'est ce pas César?
Fred