Le décret truffe est publié au JO...

[rabase]

note a part a quoi sert la manip avec l'agar agar et le reste?

[J Gravier]

Salut à tous,

zut de zut, mon message a été effacé..... je n'ai pas le temps de recommencer c'est trop long!!!! merde !!!!
Rabasse, ça sert à faire 4Kg de brisures à partir de 1Kg de truffes + 1 litre de jus.....

Je rejoints Jerôme à 100/100, il faut connaitre toute la filliaire pour savoir qui fait quoi et comment..... et qui gagne quoi !!!!
En résumé si tu fais du "bon boulot" , que tu sois producteur, courtier ou conserveur..... si tu gagnes ta vie c'est déjà pas mal.... ceux qui font du fric trichent d'une manière ou d'une autre.....
Il serait bon de se demander comment il est possible de faire de la brisure à 150€/Kg (prix conserve en gros) quand les marchés de gros sont au dessus de 400€...... sachant que sur ces mêmes marchés au minimum 50/100 des truffes (moyenne sur l'année) ne peuvent partir en Frais même triées ( et encore en étant sélectif sur les lots)....

désolé je vous avais préparé un exemple sur 10 Kg de truffes commercialisées par catégories.... triez vos truffes comme nous, faites des catégories, placez vous sur les circuits de commercialisation classique (les marchés de détail ne peuvent absorber des lots de 20 Kg)... et vous allez voir....

Joel

[uncinat55]

Salut à tous,

ça sert à faire 4Kg de brisures à partir de 1Kg de truffes + 1 litre de jus.....



Joel

Joel; si tu est sûr du système: ça mérite un explication, car ça parait gros comme arnaque !!!

[stef@]

il veut peut etre dire que pour 1 kg acheter t'en gagne 4

j'dis ça j'dis rien LOL

A+ stef@

[Leromain84]

Cesar
il est sur que l'IGP serais la seule solution , on le fait pour le vin ou autre produit pourquoi pas pour la truffe.
A soumettre aux instance...
jm

[melano]

Une IGP pour la truffe. J'en parlais avec un fervent partisan de la création d'une AOC truffes du Périgord du Périgord par plus tard que samedi. Ca fait 15 ans que le gars répète son idée à toutes les AG, aux hommes politiques qu'il rencontre, à tout ceux qui sont dans la truffe et il ne comprenait pas pourquoi ça n'avançait pas.

Un jour, il est allé demander à un gars qui bosse à la chambre d'agriculture. Celui-ci lui a expliqué que c'était long, compliqué et que ça passait par une déclaration obligatoire des achats, ventes, revenus = une grande transparence des pratiques... Bref, il a compris que ses petits-fils seraient morts et enterrés qu'il n'y aurait pas d'AOC pour la truffe du Périgord tant ceux qui profitent du système en faisant du transfert de truffes d'un pays à l'autre auraient à y perdre.

Donc bon courage donc pour celui qui voudrait faire changer le système actuel. On le voit avec ce décret qui accouche d'une souris. Réformer le système n'est pas simple. Il y a trop d'argent en jeu. Mais c'est pas grave. Maintenant que les choses sont clarifiées, ce système, ben on va faire comme les autres, s'en servir.

Fred

[J Gravier]

Salut à tous,
Je pense qu'il y a une chose à dire une bonne fois pour toute, partout ou il y a beaucoup de fric en jeux il y a des magouilles de haut niveau..... dans le sport il y a du dopage partout, on en parle de plus en plus mais les choses avancent très lentement car les pratiques évoluent en fonction des dépistages....
mais il n'y a pas que dans le sport, c'est vrai partout ou il faut "performer".... mais là on en parle beaucoup moins....
Pour la truffe il y a des "combines"plus ou moins dissimulables, mais pour "dépister" il faudrait de gros moyens pour les services des fraudes.... ou sont les volontés de faire bouger le systhème.... face à des "pros" il n'y a que des "pros" liés à un syndicat fort pour faire plier un systhème..... or nous ne sommes globalement que des "amateurs", notre syndicat est lui même un syndicat "d'amateurs", il n'y a rien de péjoratif dans ces propos, c'est un simple constat....
Pour une IGP il faut des pros bien sur.... ou sont les "pros" de la truffe ???????? qui est prêt a déclarer ses truffières ????
Voilà, le problème est là !!!! tous ceux qui continuent à penser que pour "vivre heureux il faut ête caché" ont tord, c'est une vision individualiste des choses.... c'est prendre le baton pour se faire battre.... et en face les seuls "pros" de la truffe ont beau jeux....

Mais bon c'est comme ça..... le jour ou il rentrera suffisament de mélano d'Espagne ou d'Italie pour faire chuter les cours à 200€ peut être que les choses bougeront... mais il sera peut être trop tard....

joel

[Leromain84]

jOEL
nous sommes, comme beaucoup disent dans une niche fiscale, mais jusqu'à quand ?
jm

[tuber01]

C'est une vision pessimiste et réaliste à la fois (comme souvent dans ces cas là).

Les choses pourraient quand même avancer doucement dans le bon sens mais il faudrait que les trufficulteurs s'organisent mieux à la base, avec des personnes très motivées pour créer le mouvement d'entrainement nécessaire. Pas simple !
Pour l'instant nos fédérations, certainement par notre faute, sont plutot molles du genou.

Je suis un jeunôt dans ce milieu (<10ans), et ma premiere surprise par exemple a été de constater le manque de tracabilité sur les marchés organisés. Les producteurs pourraient par exemple avoir des cartes ou permis de vendre. Ca permettrait d'y voir plus clair, surtout pour l'état d'ailleurs (qui va surement bientot y penser).

Seb

[Leromain84]

tuber01
pour les cartes cela existe déjà sur Carpentrasdepuis cette année pour accéder aux carreaux :
-des particuliers (vente au détails)
-du marché de gros
mais il y a des contournements mais cela progresserra encore
Il y a des têtes que l'on ne voit plus sur le marché de gros !
Mais la vente en direct progresse moins visible ....
jm.

[melano]

Je suis un jeunôt dans ce milieu (<10ans), et ma premiere surprise par exemple a été de constater le manque de tracabilité sur les marchés organisés. Les producteurs pourraient par exemple avoir des cartes ou permis de vendre. Ca permettrait d'y voir plus clair, surtout pour l'état d'ailleurs (qui va surement bientot y penser).

Bonjour,

en Dordogne, seuls les membres de l'association des trufficulteurs peuvent (en théorie) vendre sur les marchés contrôlés de détail. Pour participer au marché il faut montrer sa carte. Il n'y a toutefois aucune traçabilité des truffes vendues (elles peuvent venir de n'importe où).

Fred

[J Gravier]

Oui Jm, mais là c'est l'organisation du marché de carpentras et donc la mairie qui se "couvre"en proposant des règles..... et pendant ce temps il y a des apporteurs et des courtiers qui se retrouvent en un autre lieu.... si tu as remarqué il y a aussi un courtier qui n'était plus là cette année, je ne le nomerai pas mais c'est lui qui raflait tout le "fond de marché"... ailleur lui aussi !!! il achète pour l'italien urbani et d'autres "gros"....
La vente directe progresse bien sur, mais là aussi il y a de l'amateurisme, pas plus tard qu'aujoud'hui j'ai apris qu'un collègue vend de l'huile d'olive truffée à la truffe sèche, c'est de la bidouille, il va se faire taper sur les doigts lors d'un contrôle sur un marché.... un autre a eu un controle sur le marché de noel à Pernes, paté truffé... dans sa cuisine... lot détruit d'office (controle bactériologique).... un autre (un nouveau "pro producteur/courtier" du coin) stérilise moins d'une heure à 115 C°.....
Là c'est facile de faire des controles..... et il y en a ....

On doit avoir une réunion avec le syndicat 84 au mois d'avril, on va programmer une journée sur la conduite des truffières, mais je vais en proposer une autre pour parler du cadre légal de la vente des truffes fraiches et transformées ainsi que de la fiscalité liée au truffières déclarées, car personne n'a encore compris exactement comment sont imposées forfaitairement les truffières.... c'est le flou total alors que le cadre légal est très simple et très clair.

Joel

[Leromain84]

joel
c'est bien pour les réunions d'informations , enfin dirais-je , on a enfin des membres du syndicat qui vont faire avancer dans ce flou faute d'info par rapport aux autres syndicats régionaux;
jespère que ce sera pas un lundi ou jeudi où je travaille, l'idéal serait un samedi pour ceux qui travaillent .
jm

[david19]

Je suis un jeunôt dans ce milieu (<10ans), et ma premiere surprise par exemple a été de constater le manque de tracabilité sur les marchés organisés. Les producteurs pourraient par exemple avoir des cartes ou permis de vendre. Ca permettrait d'y voir plus clair, surtout pour l'état d'ailleurs (qui va surement bientot y penser).

Bonjour,

en Dordogne, seuls les membres de l'association des trufficulteurs peuvent (en théorie) vendre sur les marchés contrôlés de détail. Pour participer au marché il faut montrer sa carte. Il n'y a toutefois aucune traçabilité des truffes vendues (elles peuvent venir de n'importe où).

Fred

Bonjour ,

Un numéro de SIRET , une déclaration de la MSA comme quoi on est propriétaire d'une truffière .... ça réglerai bien des problèmes .

David

[stef@]

Bonjour ,

Un numéro de SIRET , une déclaration de la MSA comme quoi on est propriétaire d'une truffière .... ça réglerai bien des problèmes .

David

Bonsoir David,

non je ne pense pas , je suis déclaré à la MSA ainsi que mes parcelles et truffieres pour pouvoir vendre mes truffes sur les marchés.
Mais je peux trés bien vendre des truffes à Fred, genevriers ou meme volées que personne y vera rien

tu comprends ?!

A+ stef@