La passion de la truffe.

bonjour
joyeux NOEL à vous tous de la drôme des collines.
j espère que tout un chacun va pouvoir déguster de la truffe ce soir ou demain.....
chez nous ce soir petit beurre truffé avec champagne brut
noix de st jacques roties au beurre de truffes (yves SCHWEITZER)
canard sauvage roti
buche
demain en famille rotie de bécasse, cardon à la moelle,dinde de pays et brillat savarin truffé avant la buche traditionnelle.....
merci à ma cuisinière habituelle....
béber

Beber
Joyeux NOEl à tous , beau programme.
Ici c'est salade truffée, civet de chevreuil, brouillade et coulomier truffée.
Jm

Ce soir, Noël provençal.
Coquillages, brandade de morue, raïte, 13 desserts et une petite bûche.
Patrick

Bonsoir,
Devant autant de bonnes choses on arrive!!!!!!! Bon Noël

Toupi
Joyeux noël et merci de me rappeller ces beaux gibasiers qui me manquent , car on en trouve pas dans le vaucluse aussi bon que ceux dégustés dans mon enfance à Aix en Provence.
Jm


Ps : le gibasier est une pompe à l' huile d'olive.

Merci Jean Marie, joyeux Noël également.
Ce sont des pompes a l'huile d'olive. Les gibassiers ne sont pas levés. C'est très bon et aussi à l'huile d'olive.
Patrick

Toupi
Ha , oui exact, j'adore réalisés avec le zeste d'orange et un peu de citron et fleur d'orangé.
J'ai retrouvé dernièrement la recette de mon oncle qui était patissier en haut du cours Mirabeau à Aix, il y a 40 ans.....boudiou ça me me rajeunit pas
Jm

J'ai essayé de faire des pompes à l'huile......J'ai fait des gibassiers; la pâte n'a pas levé.
C'était bon quand même.
Le secret est dans la quantité d'huile; si l'on en met trop, cela bloque l'action de la levure.

J'ai bien réussi par contre la terrine de campagne, recette de ma grand-mère: Michel.

Bion
Normal pour le gibassier la pâte n'est presque pas levée. Epaisseur 1cm.
Pour la pompe plus levée c'est comme du pain au lait, léger, plus brioché.
Au déjeuner et dans les 13 desserts provençaux.
Avec la garde des prtits enfants cette semaine et le cavage j'ai pas pris le temps d'en faire, la semaine prochaine
Avant leur retour je vais m'y atteler ....
Jm

Je me glisse dans la discussion Noël n’est pas encore là mais on sent déjà l’ambiance monter rien qu’en lisant vos menus

Ici ce sera beaucoup plus simple, mais j’avoue que ça donne envie de passer à des choses plus “sérieuses” comme vos truffes, bécasses et autres pompes à l’huile !

De mon côté, je suis encore dans les préparatifs : choix des plats… et surtout de la table. J’aime bien soigner ça, surtout pour le réveillon. J’ai déjà ressorti mon petit chemin de table de Noël, c’est ce qui met tout de suite l’esprit des fêtes même quand le repas n’est pas encore attaqué. Ça change tout à la pièce !

En tout cas, beaux programmes chez vous ça met l’eau à la bouche. Joyeux Noël à tous