La passion de la truffe.

http://www.lejsl.com/faits-divers/2012/ ... eur-de-gaz
Les sapeurs-pompiers du Creusot ont été alertés ce mardi vers 14 h 45 d’une forte odeur de gaz provenant du magasin Noz, situé à proximité immédiate du stade Jean-Garnier au Creusot.

À leur arrivée sur les lieux, les clients de l’enseigne avaient déjà été évacués. Sous le commandement du chef de groupe, le major Dutremble, les pompiers ont fait évacuer le supermarché Dia attenant au bâtiment et mis en place un périmètre de sécurité en présence des services de police et de ceux d’ERDF. Deux lances ont été établies en protection tandis qu’une reconnaissance des locaux était effectuée.

L’effluve provenait en fait d’un petit bidon d’huile aromatisée à la truffe blanche qui s’était renversé, et dont l’odeur s’apparentait à celle du gaz.

C'est étonnant comme histoire c'est sûr, mais pas sûr que l'anecdote de "la truffe qui sent le gaz..." nous fasse une bonne pub. Par contre personne pourra nier la puissance de son arome si tous le monde arrivais à la sentir sur le stade voisin...

Mister T a écrit :C'est étonnant comme histoire c'est sûr, mais pas sûr que l'anecdote de "la truffe qui sent le gaz..." nous fasse une bonne pub. Par contre personne pourra nier la puissance de son arome si tous le monde arrivais à la sentir sur le stade voisin...

Attends MisterT, ne t'y trompe pas, cette anecdote n'a rien a voir avec la truffe mais bien évidemment avec les produits utilisés pour tromper le quidam qui croit acheter une huile de truffe
Ce qui n’empêchera pas bien sur les amalgames.

Bonsoir Jacques
je confirme que les truffes sentent comme l'éthyléne, donc un peu comme le gaz de ville,
je l'ai déjà dit, certains pipes qui véhiculent du gaz sont surveillés par des équipes cynophiles, d'autres histoires pourraient être racontées.
sincères salutations

la mésentérique sent le gaz , mais pas la mélano , l'uncinatum ou l'aestivum!

La brumale aussi peut avoir une odeur particulière surtout dans la terre et ça ne l'empêche pas d'être excellente dans l'assiette. L'année dernière j'ai mélangé une mixture de truffe (mélano) dans l'eau et au bout de quelques semaines alors qu'il ne restait qu'un fond je vous dis pas le dégazage quand j'ai ouvert la bouteille, impressionnant, et l'odeur allait avec. Mais une chose est sûre si le truffe sentais le gas on ne serrait pas si nombreux ici.

Quand l'uncinatum commence à se dégrader un peu elle sent un peu comme l'acéthylène, c'est assez proche.

Les 10 principaux arômes de Tuber (d’après Talou)

dimethylsulfure 7,5%
acetaldéhyde 4,5%
2-méthylpropanal 5%
2-méthylbutanal 4%
ethanol 27%
2-méthyl1propanol 21%
2-méthyl1butanal 17%
acétone 8%
2-butanone 2,5%
1 propanol 2%

Ce que votre nez va sentir:

hydrogène sulfuré oeuf pourri
methylmercaptan choux
ethylmercaptan choux en décomposition
allylmercaptan ail
ammoniac très piquante, irritante
méthylamine poisson en décomposition
indole, scatole excrément
cadavérine viande en décomposition
acide acétique vinaigre
acide butyrique beurre rance
acide valérique sueur, transpiration
formaldéhyde acre, suffocante
acétaldéhyde fruit, pomme
acétone fruit doux
dimethylsulfure légumes en décomposition
thiolane gaz (produit d’odorisation du gaz)

Salut Yves, dire qu'on utilise tous ces produits en cuisine...

bernard a écrit :Salut Yves, dire qu'on utilise tous ces produits en cuisine...

Salut Bernard

Oui....... mais pas moi.

bonsoir à tous.....
C est vraiment hallucinant cette histoire....
Il est vrai que certaines truffes dégagent une odeur de gaz mais là c est un peu fort....
Le parfum de synthése en question doit etre vraiment puissant et artificiel au possible.....
Je ne suis pas certaine que ce soit une bonne pub pour nos rabasses.....ceux qui ne connaisent pas vont avoir à travers cet article une image négative .....

et dire que je les balance dans la chaudière, et pourtant dans l'est il la vende plus chère que jm a carpentras pour les belles melano

a j'ais oublier de mettre le liens
http://www.leboncoin.fr/vins_gastronomi ... tm?ca=22_s

diamantnoir84 a écrit : 17 juin 2012 22:16 bonsoir à tous.....
C est vraiment hallucinant cette histoire....
Il est vrai que certaines truffes dégagent une délicieuse odeur fumée comme celles des parfums sensuels mais là c est un peu fort....
Le parfum de synthése en question doit etre vraiment puissant et artificiel au possible.....
Je ne suis pas certaine que ce soit une bonne pub pour nos rabasses.....ceux qui ne connaisent pas vont avoir à travers cet article une image négative .....

Franchement je viens de lire, l'histoire elle est quand même hallucinante. ça doit être une truffe d'un certain prix si en plus elle te met le feu à la baraque. lol