La passion de la truffe.

salut, en allant chercher des truffes j'en ai sorti deux ensemble une était mure mais l'autre non ,que dois je faire pour la faire murir ?

Dans de la terre de taupinière et à la cave, et de temps en tant tu surveilles si ça sent ! C'est pas du 100% mais ça marche.
Didier

merci didier, mais comme dit c'est inconvénient du piège a truffes

bonjou a tous,j'ai un peu le meme souci..j'ai un terrain avec un arbre qui donne,mais apparament je ne suis pas le seul a le savoir..j'ai vu dernièrement que les truffes sortent de terre,mais bien entendu elles ne sont pas mure...est ce que je peu les sortir et les metre devant la maison par exemple

Bonjour,

En sortant tes truffes du sol, tu vas rompre la structure qui les alimente et tu vas accélérer leur dégradation.

Ensuite, si tu ne les stérilises pas à l'aide de moyens lourds comme l'ionisation, les micro-organismes qui vivent sur ou dans la truffe auront tôt fait de la faire pourrir.

La moins pire des solutions serait de les recouvrir de terre pour essayer de les protéger mais même en faisant ça, c'est très compromis.

Seules les truffes qui sont profondément enfouies sous terre sont protégées. Les autres m'arrivent quasiment jamais à pleine maturité.

Fred

pigagnol24 a écrit :salut, en allant chercher des truffes j'en ai sorti deux ensemble une était mure mais l'autre non ,que dois je faire pour la faire murir ?

Salut,

demande à Truffou il en a conservé une pas mal de temps apparemment l'année dernière, on sait jamais...

tu as tout bien ecouté benji !!!!
oui mais c etait plus tard, elle etait grisonnante,sans la laver, je l ai tenue 15 jours dans un pot de fleur rempli de sable legerement humide au frigo ( dans un frigo reservé aux truffes ), et elle a noirci avec de l arome.
il parait que sa marche pas a tout les coups .
trufou

C'est pas du 100% mais ça marche très bien à la cave, beaucoup mieux que de les laisser en terre . De toute façon une truffe qui sort de terre passe de quelques grammes à des dizaines de grammes et je pense que la structure qui l'alimentait a explosé depuis longtemps a moins d'être élastique .
Didier

Détrompe toi Didier, c'est un des apports de Systruf, les transferts de molécules carbonées de l'arbre vers la truffe se poursuivent très tardivement, jusqu'à la récolte de la truffe même si elle a lieu en Février. La truffe à très peu de réserves énergétiques. Si elle n'est pas nourrie, elle ne peut pas survivre éternellement.

Les espagnols ont testé de nombreuses possibilités pour conserver les truffes le plus longtemps. Ils y arrivent mais au prix de nombreux traitements visant à détruire les micro-organismes vivants dans le champignon, inaccessibles à notre niveau et pour 4 à 5 semaines maxi.

Fred

Petite expérience personnelle.
Truffe extraite du sol mais laissée en terre, pas mal de terre autour lorsque je l'ai nettoyé 40 jours plus tard, oui vous avez bien lu 40 jours plus tard.
Je l'ai emballé dans du papier journal puis je l'ai mis dans le bac de légumes en bas du frigo, et ça a marché, je n'en reviens toujours pas
J'ai tenté de m'expliquer cette "anomalie".
J'en ai conclu la chose suivante : La terre qui l'entourait était importante et donc je n'ai sans doute pas rompu comme le dit Fred "la structure qui les alimente"
Mais ça c'est une supposition qui n'engage que moi, mais je n'en ai pas trouvé d'autres plausibles pour l'instant

Bonjour
Pour la truffe d’été aucun soucis si elle sort blanche
Je la met dans une bac avec de la terre et direction le frigo elle mûrisse très très bien
Par contre la ma chienne m’a sortie 200g de melano (3 truffe )
Deux étaient pourries de ver et la plus belle 100g a passez le stade de blanche à l’intérieur
Je vais essayer ma technique du bac on verra bien sinon elle partira au réensemencement
J’avais vue une vidéo ou un mr du Périgord disait qu’il enrouler la mélano pas mur dans une feuille de choux et il l’a mettais à l’abris de l’humidité et sa fonctionnais très bien d’après ce qu’il disait
Affaire à suivre

Bonsoir,

Essayer la truffe dans du riz, ouvrir le récipient de temps en temps pour mélanger le riz, aérer;
JJ24

jj24 a écrit : 30 sept. 2023 20:26 Bonsoir,

Essayer la truffe dans du riz, ouvrir le récipient de temps en temps pour mélanger le riz, aérer;
JJ24

Pour la faire mûrir !??

Faire mûrir une truffe ailleurs que dans son biotope une hérésie

Tout à fait. Le riz par exemple va avoir tendance à assécher la truffe.

Certains trufficulteurs utilisent des maturateurs maison qui ne sont ni plus ni moins que des caisses avec de la terre fine de truffière à l'intérieur.

Ça fonctionne mais ça ne permet pas de faire de miracles. Les truffes qui ont un pet finissent par pourrir et les truffes mûres continuent leur évolution comme au frigo.

Fred