La passion de la truffe.

Bon sur Bollène, pas de gelées peut être parce que la terre est très sèche.

là pour le coup je ne parle pas de truffes gelées qui peuvent être top (si elles ont gelées bien mures) mais de truffes bien en dessous de la croute gelée, froides mais pas touchées, mais pas géniales non plus niveau parfum (pour ne pas dire médiocre).

Seb

Bonjour,

l'inquiet84 a écrit : 25 janv. 2022 14:53 Bon sur Bollène, pas de gelées peut être parce que la terre est très sèche.

Oui, ici aussi c'est très sec, ça commence à craqueler en surface. Pas de pluie depuis le 27/12, et rien de prévu pour les 10 jours à venir....
C'est mal parti pour les morilles, une fois de plus.

Michel.

mais de truffes bien en dessous de la croute gelée, froides mais pas touchées, mais pas géniales non plus niveau parfum (pour ne pas dire médiocre).

Normalement, le chien détecte les truffes à l'odeur. Donc si elles ne sentent pas, je ne vois pas pourquoi il irait les gratter. Non?

Après, selon l'adage qui veut que le froid fait murir les truffes, on devrait avoir une sortie monstrueuse de truffes parfaitement mûres.

Bilan, chez Olivier ça a stoppé les récoltes, chez moi, il y a 90 % de gelées chez certains collègues et chez Seb, il y a un bon pourcentage de truffes qui ne sentent rien.

Je pense qu'il va falloir casser les pattes à ce vieux préjugé infondé.

Un de plus.

Ici aussi, on a une période de temps sec qui va faire du bien au mycélium de truffe. Il va enfin trouver du sec et pouvoir commencer à s'exprimer. Pas la moindre goutte de pluie pour les 10 prochains jours. On est en pleine méditerrannéisation du climat du sud-ouest avec un hiver très sec.

Il va falloir surveiller les brûlés pour vérifier qu'ils ne démarrent pas plein pot auquel cas, on risque tout péter au moment du travail du sol. Tant qu'il fait froid ça devrait aller mais il faut être vigilent.

Fred

Pour les brulés, ils sont bien marqués (mais stables) chez moi en ce moment.

Michel.

melano a écrit : 25 janv. 2022 16:19 Normalement, le chien détecte les truffes à l'odeur. Donc si elles ne sentent pas, je ne vois pas pourquoi il irait les gratter. Non?

si si elles sentent, un peu , juste de quoi faire marquer le chien mais sans qu'il s'affole voire il s'arrête et va plus loin (comportement étrange).
une fois sortie c'est de la truffe qui ne renverse personne , qui ne mérite pas le terme truffe de janvier, qui mérite juste de retourner d'où elle vient. obliger de les trier car je ne me vois pas vendre un truc aussi quelconque.
de toutes façons les truffes doivent toujours être triées au nez...

Seb

C'est là que l'utilisation d'un maturateur peut prendre tout son sens.

Fred

ah alors j'ai mis ce pb de parfum sur la couche de gel au dessus mais c'est peut être encore autre chose. un autre moment particulier de cette saison où quantité x qualité auront été parmi les plus minables connus

Seb

fred,
qu est ce que tu appelles un maturateur ?

on met les truffes dans une cave à maturation , entre la charcut et le fromage


Seb

Bonjour à tous.
-5 ce matin , plein champ.
2eme gelée la plus forte de l'hiver , en espérant que ce soit la dernière...

a nouveau -5 ce matin ici aussi

On est quand très très loin des records de froid alors que des records de chaleur, on en bat tous les ans.

Fred

Bonjour chez moi -2

Hier soir je suis allé sortir quelques truffes après le boulot 7 degré a 17h

Les 6 premiers cm de terre sont très sec en dessous 3 a 4 cm de terre gelée et après terre très très froides

50%de truffes gelée les autres par contre bien noire avec pour certaines très peut d'odeur

si je ne suis pas le seul ca me rassure juste un petit peu. très peu d'odeur pour de la truffe de janvier, et je ne me l'explique pas vraiment... ce n'est pas la première fois qu'on a du froid à cette période quand même.
bref décu de bout en bout

Seb