La passion de la truffe.

Bonjour fred,peut-on envisager une corrélation avec une truffiere au naturel et une culture ? Car à bien s'y pencher, le naturel lui ne se prends pas la tête, arbres non taillés de 15 mètres ,open bar sanglier et chevreuils, travail du sol au groin
Et production pendant des décennies avec des grosses patate s!c'est dingue et j'en ai eu pourtant le retour avéré. Le gas avait Ça sur son terrain et le jour y sen est rendu compte, à partir qu'il s'est mis à y caver chaque hiver,sa production s'est mise à chuter?comme s'y le facteur humain entravait l'équilibre dune symbiose vertueuse. .

Dans la nature, il y a un arbre sur un million qui produit. Il est à la bonne place, avec les conditions idéales. Je cave des arbres en sauvage depuis 20 ans où le brûlé n'a pas évolué de 50 cm. Les truffes sont toujours au même endroit d'une année sur l'autre car c'est là qu'il y a la source d'eau qui remonte en été pour assurer leur survie. Les racines y sont bien, la faune est présente, la truffe a sa place car aucun autre champignon ne peut la déloger vu la faible épaisseur de sol. Elle a de l'eau tout l'été pour grossir naturellement.

En haut, des milliers d'autres arbres dans le même environnement, le même sol et rien. En bas des milliers d'autres et rien.

En plantation, on plante forcément des arbres sur des endroits défavorables. Et pour arriver à les faire produire, il faut rendre la zone favorable et encore ça ne marche pas toujours.

Donc on ne peut absolument pas comparer les deux.

Fred

Oui super intéressant et pertinent ton retour,c'est certain que dans la nature les équilibrés parfaits sont complexes et surtout fragiles et quand c'est bien installé c magique et pérenne ! Ce qui porte à sinteroger quand même c'est que lorsque on en preleve les fruits de production, les années qui suivent sont toujours moins fructueuses,c'est idem pour l'ensemble des champignons, j'en ai fait l'expérience avec la morille, la découverte d'un bon spot la première fois elles se touchent toutes, tu ramasses et après tu as plus la même récolte d'années en années sauf que si t'en laissent où carrément tu prélevés pas tu remontes assurément les quotas.fautil pas faire des années blanches sur de bons potentiels producteurs ?

La truffe comme beaucoup d'autres champignons vit sur des flux de matière. Elle exploite le milieu, l'appauvrit et n'a d'autre choix que de bouger pour continuer à vivre. Que tu coupes les racines ou pas c'est ce qui se passe. Donc pour moi le travail du sol doit consister à ralentir ce mouvement en donnant aux racines ce qu'elles cherchent dans une zone contrôlée (en plus de faire de jolies truffes bien rondes).

C'est pourquoi je pense qu'une année sans production est une catastrophe pour une truffière. Le système lui a continué à vieillir d'un an mais tu n'as pas ramassé de truffes car tu as rate un truc. Mais cette année ne sera pas décomptée à la fin. Si ta truffière a une espérance de vie de 20 ans, que tu aies produit 2 ans ou 15 ans, c'est la même chose. À 20 dans c'est game over.

La trufficulture, c'est dur, technique, éprouvant pour les nerfs et le physique car il faut bosser pour avoir un résultat. Et à la moindre erreur, c'est sanction.

La vérité est dans le panier que tu amènes au marché en première catégorie. Le reste, c'est de la littérature.

Fred

Yann, comment savait-il qu'il en avait en pagaille s'il ne les ramassait pas ?
Renlo

Je vois où tu veux en venir fred,maintenir un bon écosystème le plus longtemps possible avec la conscience que le compte à rebours à commencé vers l'issue fatale. Ce champignon est fabuleux par sa complexité et tout son mystère et c'est pour çà qu'on l'aime ! je suis arrivé à ouvrir quelques arbres donc je nai pas encore fait de grosses bêtises ..taille où pas taille des racines, une chose est sûre chez moi,je ne toucherai en aucun cas le sedum sur les brûlers car chaque truffe cavé est toujours pile dessous sur les petites racines de la pante?alors ni dent de greline ni houe ou autres sur le sedum, trop peur de bousiller quelques choses..et je remarque, là où le brûlers est le plus virulent c'est là où il y a le plus de ce sedum et la terre effet semoule garantie. Parcontre d'autre arbres avec brûlers tout timides pas de sedum et terre plus compact..sur les sedum,je cavé sans outils, la main rentre toute seul jusqu'au avant bras!

Bonjour renlo pour répondre à ta question, le gas en passant avec un ami à lui sous les arbres fit voler des nuées de mouches .lui connaissait rien mais son pote la informé de l'histoire ! Ils ont senti la terre ici et là et c'est parti ! 6kg la première saison sous l'arbre ! Vu la quantité il y a des années qu'il devait y en avoir ..

Vu la quantité il y a des années qu'il devait y en avoir ..

Malheureusement, rien n'est moins sûr.

Après en sortant les truffes, on sort des spores. Mais rien ne dit que ça produisait avant et que ça ne se serait pas arrêté même sans sortir les truffes.

C'est le mystère de la truffe.

Fred

Intéressant vos échanges, ça fait cogiter

Je rejoins quand même pas mal ce que dit Fred. En sauvage, on observe un “miracle localisé”. Un arbre hyper bien placé, micro-source d’eau, sol peu profond, concurrence limitée… et ça tient. Mais c’est un cas particulier. En plantation, on force un système à fonctionner sur des endroits qui, à la base, ne sont pas optimaux.

Sur la question du prélèvement qui ferait chuter la production, j’ai aussi remarqué ça en forêt avec d’autres champignons. Mais est-ce que c’est vraiment le ramassage qui change la donne… ou simplement le cycle naturel du mycélium ? Comme dit plus haut, la truffe vit sur des flux de matière. Si la zone s’épuise localement, elle bouge, que l’on prélève ou non.

Pour le sédum sous les brûlés, ton observation est super intéressante. Si chaque truffe est pile dessous et que la terre est “semoule”, perso je serais aussi très prudent. Quand on voit comment certaines truffes sont connectées sur des radicelles fines comme des cheveux… un coup de dent mal placé et c’est réglé.

Après, est-ce que le sédum est la cause ou juste un indicateur d’un sol très structuré, vivant et bien drainé ? Peut-être que là où le brûlé est virulent, c’est surtout que les conditions physico-chimiques sont optimales, et le sédum en profite aussi.

Concernant les années blanches, je suis plus partagé. L’idée de “laisser reposer” est séduisante, mais si on suit la logique de vieillissement du système, chaque année compte. Ne pas produire, c’est peut-être simplement perdre une cartouche dans la durée de vie globale de la truffière.

En tout cas, ce qui ressort de tout ça, c’est que chaque arbre a son histoire. Deux brûlés côte à côte peuvent fonctionner totalement différemment. Et c’est ça qui rend le truc aussi passionnant… et frustrant

Concernant les années blanches, je suis plus partagé. L’idée de “laisser reposer” est séduisante

Oui, les années blanches sont ensuite en général suivies quand les conditions sont favorables d'un rebond spectaculaire de production. Si bien que l'un dans l'autre, entre une truffière suivie qui produit tous les ans la même quantité de truffes et une avec années blanches et années très productives, le volume global produit peut être identique.

Toutefois, produire des truffes les années où tout le monde en a est économiquement moins avantageux. Et les hivers sans truffes sont longs dans nos pays.

Du coup, j'essaie d'en avoir tous les ans.

Parce que des années comme celle qu'on vient de vivre où pas grand monde en a, c'est un plaisir d'aller au marché avec son petit panier parce qu'on sait qu'elles vont très bien se vendre.

Fred

Bonsoir truffytruffau merci pour ton analyse et le partage, yaurai tant encore à dire! le sujet est intarissable..et tellement passionnant.ce forum est une gourmandise.merci .yann.