Identification des truffes.

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fefe
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Re: Identification des truffes.

Message par fefe »

Oui mon beau frère travaille le sol mais les brûlés dépasse le travail du sol chaque année (rayon 1m30 ) et puis terre meuble, fine comme dans un brûlé
Félix
valjean
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Re: Identification des truffes.

Message par valjean »

Bonsoir
Il serait peut'etre interessant de faire une analyse de sol .
voir s'il y a des carences .
Meije
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Re: Identification des truffes.

Message par Meije »

Bonjour,

J'espère que votre saison de cavage se passe bien.
J' ai une petite question, j'ai trouvé quelques truffes (petites) avec un peridium beaucoup plus lisse que les truffes que j'ai l'habitude de trouver (uncinatum), et surtout qui sente assez fort l'ether/ alcool. J'ai d'abord pensé qu'elles étaient "pourries" (je n'ai jamais sentie ou gouter de melano/ brumale).
Donc d'apres vous est ce que ce peut etre de la brumale ou melano ?


Bonne soiree
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bernard
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Re: Identification des truffes.

Message par bernard »

brumale
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Meije
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Re: Identification des truffes.

Message par Meije »

Super, merci !

Par contre certaines sentent très fort, du mal a décrire l'odeur mais je dirais l'éther..
Est ce que ça goute comme ça sent ? Je vais gouter ça mais m'a l'air particulier
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Batavus
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Re: Identification des truffes.

Message par Batavus »

Oui ca goute comme ca sent :wink:
Je cave donc je suis :wink:
Jan
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tuber01
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Re: Identification des truffes.

Message par tuber01 »

c'est bizarre brumale car il y en a où tu croirais presque une mélano, et d'autre qui daubent carrément un autre parfum d'éther. je trouve qu'il y a une très grande hétérogénéité contrairement à mélano où la ligne est assez claire

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
J Gravier
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Re: Identification des truffes.

Message par J Gravier »

Oui, il y a une très grosse variabilité génétique avec brumale, certaines ont le péridium assez résistant (moins que mélano tout de même). Certaines immatures ont des reflets rouge là ou mélano tire réellement sur le rouge/brun. Certaines ont une gléba très noire là ou d'autres sont grises au maximum de leur maturité. Il y en a qui ont des arômes très fins là ou d'autres puent carrément l'éther.

Joel
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bernard
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Re: Identification des truffes.

Message par bernard »

Merci Joël pour ces précisions que j'avais cernées mais je n'ai pas trop osé en parler.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Stéphane
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Re: Identification des truffes.

Message par Stéphane »

Pose question:

Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum .
On attend le résultat du labo.
Mais trés inquiet, en 15 ans comme contrôleur jen'ai jamais vu ça.
bion
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Re: Identification des truffes.

Message par bion »

Bonjour,

Pas d'observation au microscope?
La différence est flagrante avec mélano.

Si ça y ressemble, toucher doux au lieux de rugueux, consistance élastique (rebondit sur une surface dure).... il y a de fortes chances que ça en soit.

Michel.
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uncinat55
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Re: Identification des truffes.

Message par uncinat55 »

Stéphane a écrit : 29 janv. 2022 16:42 Pose question:

Vu chez un trufficulteur un très beau lot (40g à200g) de "melano" le seul problème aucuns nezs caractéristiques de la melano, un nez de cèpes et rien en bouche, plat sans longuer. Le lot est indemne d'attaques d'insecte et le plus intrigant, au toucher comme l'indicum .
On attend le résultat du labo.
Mais trés inquiet, en 15 ans comme contrôleur jen'ai jamais vu ça.
Si tu vois ça au microscope " l'affaire est grave " :(
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Batavus
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Re: Identification des truffes.

Message par Batavus »

Elles sont mélanisées comme chez mélano mais ont des poils beaucoup plus long et crochus.
Je cave donc je suis :wink:
Jan
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phil
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Re: Identification des truffes.

Message par phil »

Provenance des plants ?
De toute façon si c’est pas ce coup-ci, ce sera la prochaine fois. Indicum a déjà été repérée dans des plantations en Italie. En France il y aura bien eu qq couillons pour tenter de faire des plants indicum. Et d’autres qui auront fait des plants en se trompant (de bonne foi) de truffes pour l’inoculum.
phil
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melano
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Re: Identification des truffes.

Message par melano »

C'est une truffe de terrains acides. Si le gars les plante en pensant récolter mélano en terrain calcaire, au pire, ça donnera rien.

Fred
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