Truffier sauvage ? truffe blanche d'été ? Besoin de votre avis

[Titi46]

Bonjour à tous,
Fin avril 2019, au pied d'un chêne dans notre propriété du sud du Lot, nous avons vu affleurer une douzaine de truffes, plutôt pourries. L'arbre est un survivant d'un ancien bois, il a environ 40 ans, et personne ne nous a indiqué qu'il pourrait être "truffier".
J'ai décidé de le surveiller cette année, et je viens de creuser un petit carré à son pied à l'instant et j'ai découvert une petite truffe de 3 cm en bien meilleur état (nous sommes le 9 janvier) qui semble correspondre à la description des truffes blanches d'été (voir photo jointe).
De quoi s'agit-il ? Je croyais que les truffes devaient être cultivées avec des arbres dédiés à cette culture pour obtenir des truffes. Avons-nous des chênes truffiers sans le savoir ? que faut-il en faire ? Ces truffes sont-elles de qualité, consommables ? vendables ?
Merci de vos impressions et conseils.
Bien cordialement,
Titi46

[Batavus]

Bonjour Thibaut
Les chênes truffiers sauvages sont monnaie courante dans le Lot, surtout des truffe d' été ,
il se peut qu' il y' en ait d' autres sur vos terres, la truffe d' été affleure souvent et fait des bosses sous la mousse ou dépassent carrément de terre!

[phil]

Salut Titi,
Il n’y a pas que les chênes mycorhisés achetés chez un pépiniériste qui peuvent donner des truffes (et heureusement ). Il y beaucoup de chênes « sauvages » qui donnent toutes sortes de truffes. Celles que tu as trouvées semblent bien être des truffes d’été. A cette période de l’année elles sont déjà présentes au pied des arbres. Mais elles ne valent rien (aucune saveur). Il te faudra attendre mai-juin-juillet pour trouver des truffes d’été à maturité. Reviens sous ton arbre à cette période.
A+

[Titi46]

Merci Batavus et Phil, je comprends mieux grâce à vos informations.
Thibaut

[bion]

Bonjour,

Il te faudra attendre mai-juin-juillet pour trouver des truffes d’été à maturité

Pour completer l'information, même à cette période, si tu les ramasses "à vue", elle risquent de ne pas être à maturité.
A défaut de chien ou de présence de mouches, qui repèrent les truffes à leur odeur, tu peux sur ce critère vérifier leur maturité.

Michel.

[Titi46]

Oui, merci Michel pour ce complément. En effet, j'imagine mal qu'on puisse se passer d'une aide (mouches, chien...) sans quoi tout le monde le ferait.
Une autre précision : ces truffes d'été sauvages ne sont donc pas celles qu'on peut vendre un bon prix sur les marchés ?
Thibaut

[melano]

Bonjour Thibaut,

attends le moi de juin, fais passer un chien qui te trouveras une truffe d'été mûre et mange là. Tu pourras juger par toi même des qualités organoleptiques de ce champignon et estimer ce que tu peux en demander à quelqu'un pour lui en vendre.

Fred

[Titi46]

D'accord, Fred, j'entends bien aussi le message "subliminal" : ne cherche pas à faire du profit tout de suite avec tes truffes, goûte-les, apprécie et vois si tu as quelque chose de valeur réelle. Merci.

[melano]

Sur une échelle de valeur pour te donner un ordre d'idée, quand la mélano vaut 10, brumale vaut 3 et aestivum vaut 1 pour sa forme aestivale et 4 pour sa forme automnale.

Fred

[Titi46]

Intéressant point de repère Fred. Je m'étonne de l'écart automnale/estivale. Mais j'imagine que la "truffe d'été" ne peut pas devenir une "truffe d'automne" par mes soins, c'est elle qui décide ?

[melano]

La forme automnale est très rarement cultivée. Elle nécessite un climat frais et humide pour passer l'été. Or, les étés étant de plus en plus chauds et secs, cette truffe se raréfie.

Au final, plus un produit est rare, plus il est cher. Et depuis quelques années, on voit les prix s'envoler. Elle vaudra bientôt plus cher que la mélano de janvier.

Ca vaudrait presque le coût d'en planter sauf que pour en avoir, il faut avoir beaucoup d'eau et beaucoup d'ombre.

Fred

[In and out]

bonsoir
je suis desolée fred mais mettre une echelle sur les truffes depend de celui qui la mange ou la goûte ,je connais pas mal de personnes qui prefere manger une truffe d'été si elle est mature plutôt qu'une mélano.
donc je pense que les gens doivent se faire leur propre opinion sur la valeur gustative de tel ou tel aliment.
quand au côté pecunier de la chose il se trouve que de plus en plus de courtiers recherchent la truffe d'été toujours sous condition qu'elle soit mure bien sur car là on peut vraiment dire que pas à maturité c'est insipide.
je sais que beaucoup ici ne voudraient même pas lui donner le nom de tuber mais il se trouve que s en est une.
in and out

[latruffedesvosges]

bonsoir
je suis desolée fred mais mettre une echelle sur les truffes depend de celui qui la mange ou la goûte ,je connais pas mal de personnes qui prefere manger une truffe d'été si elle est mature plutôt qu'une mélano.
donc je pense que les gens doivent se faire leur propre opinion sur la valeur gustative de tel ou tel aliment.
quand au côté pecunier de la chose il se trouve que de plus en plus de courtiers recherchent la truffe d'été toujours sous condition qu'elle soit mure bien sur car là on peut vraiment dire que pas à maturité c'est insipide.
je sais que beaucoup ici ne voudraient même pas lui donner le nom de tuber mais il se trouve que s en est une.
in and out

+1 C'est pas faux

[pancho]

+ 2 ,le cas de ma fille ,elle préfère et de loin l'Aestivum qu'a la mélano ,comme quoi les goûts et les couleurs ……
pancho

[melano]

Je n'ai jamais mis une échelle sur les qualités des truffes. J'ai juste mis une échelle sur le PRIX des truffes.

Ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit.

Fred