Actu autour de la truffe

[melano]

La vidéo a été supprimée. Elle n'est donc plus visible.

Fred

[rene]

merci quand même dommage !

[jeanmidu24]

Oui supprimé sur Facebook...
Elle a été publique quelques heures.

[Lemarnais]

Ici sur youtube https://youtu.be/dZ-qgUXxTBk
Il y a d'autres vidéos de LuzCocina MicoLab dont des présentations à des futurs/trufficulteurs mais il faut parler espagnole moi je ne comprends pas. Ça a l'air intéressant. Si quelqu'un qui le parle peut glaner des infos nouvelles si il y a je suis preneur.

[rene]

merci beaucoup pour le lien youtube

[raouldupuy]

J'arrive d'Alba où nous sommes allés avec un groupe d'amis au marché de la truffe blanche qui a ouvert le samedi 5 octobre ( ouverture officielle 1er samedi du mois d'octobre) avec une fermeture le dimanche 24 novembre. (dernier dimanche de novembre)
Pour ce qui ne connaissent pas comme moi avant ce périple,le marché autour de la vieille ville ( 30 000 habitants car même) est très important ( les commerçant bénéficient de la venue des touristes pour la blanche) alors que le marché de la truffe blanche se présente sous un chapiteau d'environ 2500 m2 .
Ce marché est clôt, l'entrée est payante environ 5€ et il faut arriver de bonne heure pour ne pas faire une queue d'une heure si vous arrivez après l'ouverte de 9h30. Le verre de dégustation est à 9,5€ remarquez c'est principalement du barolo est c'est un vin assez cher. ( entre 25 et 150 € la bouteille)
Au niveau des prix ils s’étalaient entre 2 500 et 4 000 €/kg pour les plus grosses, ce sont les plus recherchées par les acheteurs. J'ai suivi un chinois qui a raflé plusieurs lots et toujours les plus grosses entre 180 et 300 grammes pour celles que j'ai vues et à la fin un de ses agents négociait un ristourne sur le prix comprise entre 5 et 10%.
Il y avait de l'aestivum à 900 € / Kg et là au moins je peux vous dire que chez nous on aurait du mal à la vendre 100 €/kg. Quoique l'ensemble des produits vendus dans l'enceinte de la foire sont entre 30 et 50 % plus cher qu'à l'extérieur, d'ailleurs au plus on s'éloigne au plus les prix baisses. Bien sûr je ne parle pas des truffes où les ventes sont uniquement dans l'enceinte réservée à cet effet.
C'est un marché très aseptisé on a du mal à trouver cher les vendeurs une âme ( la tenue , le langage, les gestes, ...) des trufficulteurs, c'est un avis personnel mais que mes collègues ont partagé et aucun ne sont trufficulteurs.
Je ne vous cache pas que j'en ai achetée une et que pour la choisir ça a été un peu compliqué car je ne voulais pas me faire " enfler" tout au moins sur la qualité mais l'odeur était tellement présente qu'avec ma femme nous avons longtemps hésité. Finalement nous en avons ramené une d'une vingtaine de grammes ( très grosse noix) qui je dois dire nous a enivré la voiture alors que nous l'avions laissée dans une boite avec 2 petits trous.
Comme pour le prix j'ai été impressionné par l'odeur quant à la dégustation on fera simple sur des pattes!
Voilà assez rapidement mon périple qui malheureusement n'a pu être agrémenté d'une visite chez un trufficulteur.
Alain

[stef@]

Merci Alain pour ton partage.
Stef

[clovis]

bonsoir
pour les pâtes , bien chaudes et surtout ne pas oublier l'huile d'olive et bien mélanger le tout
du moins c'est comme ça que je procède

[clovis]

ah j'ai oublié la fleur de sel c'est primordial

[phil]

Cool Raoul, Merci,
Malgré les points négatifs, ça donne envie d'y aller voir ...
A+

[Lemarnais]

Quelque chose de perturbant.
https://www.groweragritech.com/

[bion]

Bonjour,

Je ne vois pas en quoi une vidéo montrant le déballage de truffes conservées dans de la graisse d'oie (?) et emballées sous plastique à un rapport avec de la culture in vitro

Michel.

[trufou]

bonjour
faut il y croire ?
pour la morille, ca marche .
trufou

[Lemarnais]

Je penche aussi pour l'entourloupe. Peut-être un jour qui sait.

[Toupi]

De ce que je peux voir sur la vidéo, ce sont des truffes dans du mycelium ( nourricier ??? ) blanc.
Patrick
https://www.groweragritech.com/truffle