Actu autour de la truffe

Le forum pour discuter de tout ce qui touche à la truffe en général.

Modérateurs : phil, uncinat55, jacques 37, galistruffe

bion
Membre
Messages : 7190
Inscription : 10 févr. 2013 20:21
Localisation : Bouches du Rhône centre

Re: Actu autour de la truffe

Message par bion »

C'est certainement un coup du lobby des trufficulteurs du Périgord, pour dénigrer les autres régions de production.
:twisted: :lol:

Michel
Leromain84
Membre
Messages : 7098
Inscription : 05 nov. 2007 21:08
Localisation : VAISON LA ROMAINE

Re: Actu autour de la truffe

Message par Leromain84 »

A tous bonjour
L'article me fait sourire un peu car faire des pizzas à la mélano sachant qu'elle est thermolabile, faut pas être trop connaisseur. En plus sur la photo on dirait de l'aestivum. Que reste t-il de l'arôme après la cuisson ?
Depuis 50 ans nous avons l'année la plus rude pour la truffe, donc une année test, avec les conditions climatiques extrêmes que l'on a eu et qui perdurent.
Bon courage à tousjm
VAUCLUSE PIEDS DU VENTOUX NORD
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
Avatar de l’utilisateur
tuber01
Membre
Messages : 5406
Inscription : 18 sept. 2011 08:31
Localisation : Ain - Bugey

Re: Actu autour de la truffe

Message par tuber01 »

après avoir semé la confusion avec de la vente hors de prix sous le nom truffe de produits qui ne valent rien ("truffe d'été" suivez mon regard) , on a maintenant une bonne récolte

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
Avatar de l’utilisateur
melano
Site Admin
Messages : 23363
Inscription : 03 janv. 2007 22:50
Localisation : Périgord noir

Re: Actu autour de la truffe

Message par melano »

Il n'y a pas de lobby de la truffe de la Dordogne. Tout au plus une initiative personnelle d'un membre de mon syndicat qui a du rencontrer un journaliste et lui parler truffe avec sa vision qui ne reflète pas forcément la vision de tout le monde ici.

Et le journaliste n'a pas élargi son champ de vision ce qui donne cet article dont on s'accorde tous à souligner la qualité discutable.

Fred
lubin 81
Membre
Messages : 1378
Inscription : 23 août 2013 13:09

Re: Actu autour de la truffe

Message par lubin 81 »

Bonjour,
+1 Tuber ,il fallait s'attendre à ce résultat,les néophytes ne font pas la différence entre une ou l'autre,mais trouvent que vu le prix ce n'est pas quelque chose d’exceptionnel , et ne tiennent pas compte de l'époque qu'ils l'ont mangé,pour eux c'est de la truffe!
Lubin
Avatar de l’utilisateur
tuber01
Membre
Messages : 5406
Inscription : 18 sept. 2011 08:31
Localisation : Ain - Bugey

Re: Actu autour de la truffe

Message par tuber01 »

et maintenant que le grand public n'y comprend plus rien, le journaliste fournit la méthode pour que monsieur tout le monde s'en sorte "choisissez une truffe d'origine Périgord" et éduque ainsi le plus grand nombre.
misère...

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
jj24
Membre
Messages : 2633
Inscription : 29 déc. 2018 18:54
Localisation : PAUSSAC 24310

Re: Actu autour de la truffe

Message par jj24 »

Bonjour,

Pas si simple que ça, la pizza au truffes! Pour avoir essayé avec un copain qui en fait! Mais je ne suis pas cuistot! :lol:
Je suis d'accord avec Leromain, tuber aestivum!
JJ24
bion
Membre
Messages : 7190
Inscription : 10 févr. 2013 20:21
Localisation : Bouches du Rhône centre

Re: Actu autour de la truffe

Message par bion »

melano a écrit : 03 sept. 2019 07:06 Tout au plus une initiative personnelle d'un membre de mon syndicat qui a du rencontrer un journaliste et lui parler truffe avec sa vision qui ne reflète pas forcément la vision de tout le monde ici.
Ou alors un journaliste qui a déformé ses propos :roll:
melano a écrit : 03 sept. 2019 07:06Il n'y a pas de lobby de la truffe de la Dordogne.
Je ne sais pas si je ne vais pas en créer un pour le sud-est :mrgreen:

Ne serait-ce que pour demander un droit de réponse chaque fois que des inepties sont publiées (il va y avoir du boulot.....).

Mais cela ne serait t-il pas le rôle du syndicat?

Michel.
Perigordingue
Membre
Messages : 451
Inscription : 16 nov. 2018 21:02
Localisation : Périgord Noir

Re: Actu autour de la truffe

Message par Perigordingue »

La pizza est 1 plat d’été qui se cuisine avec de la truffe d’été, donc avestivum! Il ne faut pas la faire cuire en même temps que la pizza, mais déposer les lamelles dessus en sortie de four.
David
Avatar de l’utilisateur
jeanmidu24
Membre
Messages : 4213
Inscription : 31 oct. 2008 14:58
Localisation : perigord vert (paussac)

Re: Actu autour de la truffe

Message par jeanmidu24 »

Perigordingue a écrit : 03 sept. 2019 12:05 La pizza est 1 plat d’été qui se cuisine avec de la truffe d’été, donc avestivum! Il ne faut pas la faire cuire en même temps que la pizza, mais déposer les lamelles dessus en sortie de four.
David
Moi, il m'arrive d'en faire en hiver avec de la mélanos pour régaler les copains..
Et c'est top.
Je donnerai la recette dans le post adéquat.
Jeanmi,
Avatar de l’utilisateur
pancho
Membre
Messages : 4788
Inscription : 07 févr. 2010 21:04

Re: Actu autour de la truffe

Message par pancho »

Trufalou ,tu as raison en ce moment il faut s'y tenir et ne rien lâchers et le Michel il doit faire comme nous tous :: ouvrir , fermer ,ouvrir ,fermer .
Come las dis pécaïre …….
pancho
Avatar de l’utilisateur
Quercyblanc
Membre
Messages : 527
Inscription : 16 juil. 2008 09:56
Localisation : sud du lot

Re: Actu autour de la truffe

Message par Quercyblanc »

Bonjour,

Des nouvelles de Teruel :

https://www.freshplaza.fr/article/91372 ... os-par-an/

Quercyblanc
Avatar de l’utilisateur
melano
Site Admin
Messages : 23363
Inscription : 03 janv. 2007 22:50
Localisation : Périgord noir

Re: Actu autour de la truffe

Message par melano »

Si on fait une division rapide, sur les truffières en production, ils sont à 20 kilos / hectare.

Merci pour le lien.

Fred
Avatar de l’utilisateur
tuber01
Membre
Messages : 5406
Inscription : 18 sept. 2011 08:31
Localisation : Ain - Bugey

Re: Actu autour de la truffe

Message par tuber01 »

"201 840 hectares pour la production de truffes noires [...], alors que seulement la moitié sont en production. [...] L'agence estime la production annuelle à 76 600 kilos"

si je ne me trompe pas, mais il est possible que j'ai mal compris l'article ou que je calcule mal, mais ca ferait du 760g par hectare en production.
il y a forcément un truc que je ne pige pas.

Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
Avatar de l’utilisateur
pancho
Membre
Messages : 4788
Inscription : 07 févr. 2010 21:04

Re: Actu autour de la truffe

Message par pancho »

c'est la province ( département ) qui fait cette surface .
pancho
Répondre