Le rendement en terme d'arbre producteur est très variable : cela peut aller de 0 à 60% dans les meilleurs cas dans mon coin d'après ce que j'ai vu. Donc 50% d'arbres producteurs (sur une année donnée) est un très bon résultats. Dans la plupart des cas, lorsqu'on atteint 20% de producteur, c'est bien.1- quel peut être le rendement ? 1 arbre sur 2 "donne" des truffes en très gros?
En gros, tout dépend du sol. Si tu es en sol favorable, chacun de tes arbres pourra produire. Mais sur une même parcelle, le sol est hétérogène et il est rare que tous les emplacements conviennent. Ensuite, le rendement peut être modifié par les pratiques culturales (travail du sol, irrigation...) dans un sens comme dans l'autre. Toute erreur dans la gestion de la truffière se paie cash.
Une truffe, en moyenne, c'est 30 grammes. Mais il y en a de 5 et de 150 gr voire plus.2- quel poids pèse une truffe classique? c'est a dire si un arbre est vigoureux, combien de truffe en moyenne peut il donner et en poids cela correspond a combien?
Les meilleurs arbres peuvent donner plusieurs kilos de truffes. Mais en général, c'est plutôt quelques centaines de grammes seulement. Les arbres qui dépassent le kilo sont en général des sujets assez agés. Et en plantation, sur arbre jeune, ce n'est que très rarement le cas.
Pour le rendement à l'hectare, si tout ce passe bien, sur sol superficiel en extensif, compte 5 à 10 kilos par an en moyenne et sur sol très favorable à la truffe en intensif (travail manuel, taille, arrosage...) si tout va bien 30 à 35 kilos hectare au bout d'une douzaine d'année de travail. Mais si tout ne va pas bien, au bout de la même période, tu peux toujours ne pas avoir sorti la moindre truffe. Alors attention !
Une bonne partie de la réussite se joue dans le choix du terrain. pour comprendre la complexité de ce choix lit ce dossier sur la truffe dans le Ventoux.
Il est très bien fait et fait ressortir à merveille les contraintes au niveau du choix des sols avec des études de cas.
Fred