identification truffes après passage au congélateur

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jeanmidu24
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Message par jeanmidu24 »

Comment faire pour identifier de façon certaine une truffe qui est passé au congélateur?
J'ai des truffes supposées mélano au congélo et qui sont destinées à remychoriser mes arbres et je voudrais etre certain de ne mettre que des mélano.
après le passage au congélo j'ai des difficulté à les refconnaitre à l'oeil nu, les veines ne se voient plus, la texture, l'odeur sont modifiées....
bref comment faites-vous?
merci d'avance;

jean-mi,
Jeanmi,
jean-jacques
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Message par jean-jacques »

Bonjour
je crois que la seule solution c'est d'identifier les spores, donc binoculaire ou microscope obligé (grossissement mini 500/600), j'ai essayer avec une binoculaire de 400 cela ne suffit pas pour identifier les aspéritées sur les spores.
sincères salutations
FREDOU
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Message par FREDOU »

Oui c' est le microscope. C' esr sûr qu' à la sortie du congélateur ça part en confiture...Par contre tu as mélangé des truffes différentes dans le même sachet ? Pour avoir connu les même déconvenues maintenant j' identifie, je lave et je congèle.Fredou
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uncinat55
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Message par uncinat55 »

Bj jeanmidu24
Au microscope x 600 pas de problème pour identifier des spores de mélano que les truffes soient congelées ou fraîches.
En espérant que tu n'as pas fait de mélange dans les sacs !!!! :unsure:
A+
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jeanmidu24
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Message par jeanmidu24 »

merci à tous pour vos réponses, je vais essayer de voir ce que je peux faire sachant que pour le moment je n'ai pas de microscope.:(
Je vais essayé de me faire offrir un microscope X 600 dès que l'occasion se présentera.
Le problème est que je ne suis pas compétent pour identifier les spores et il me faudra une formation particulière....
Une idée pour ceux qui savent faire se serait interressant de faire une rubrique identification avec des photos de spores...

Merci encore,

Ps: savez-vous si par l'intermédiaire du groupement des trufficulteurs de la dordogne je peux demander à aller à glane avec un technicien pour m'entrainer?


Jean-mi,
Dernière modification par jeanmidu24 le 10 août 2010 15:42, modifié 1 fois.
Jeanmi,
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jeanmidu24
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Message par jeanmidu24 »

Merci cesar, de toute façon j'ai déja fait un apport l'an dernier avec les truffes du sud-est, mais c'est surtout que ça m'interresse de pouvoir les identifier de façon formelle.
Alcina je connais pas, c'est quoi un labo?
Je regrette vraiment de ne pas avoir pu venir le 14 juillet pour discuter de tout ça avec toi et les autres membres du forum....J'espère que ce n'est que partie remise.


Jean-mi,
Jeanmi,
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uncinat55
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Message par uncinat55 »

Re Bj jeanmidu24
Voilas de l'aide !!!!
http://truffesnoiresduvivarais.e-monsit ... 36403.html
( clic sur les photos pour agrandissement )
A+
Dernière modification par uncinat55 le 10 août 2010 17:48, modifié 1 fois.
jacques 37
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Message par jacques 37 »

Il est bien cet uncinat55 ... :D :happy:
Jacques 37
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jeanmidu24
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Message par jeanmidu24 »

jacques 37 a écrit :Il est bien cet uncinat55 ... :D :happy:
C'est vrai:rolleyes:
Jeanmi,
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