La passion de la truffe.

Titi46

Batavus a écrit : 05 mai 2020 11:15 Trop tard pou les préparer vu que la tuffe doit être en contact 24h avec les aliments et que donc ca ne sera bon que pour midi demain

D'accord, merci

Titi46

uncinat55 a écrit : 05 mai 2020 10:44
Titi46 a écrit : 05 mai 2020 10:18 Pour midi c'est déjà trop tard !
il faut un contact entre la truffe et les aliments de 24h
Un peu de lecture " 54 pages " c'est là:
viewtopic.php?f=5&t=1569
Trop tôt vous voulez dire ?? Merci pour les recettes, c'est infini...

Titi46

Si j'ai bien calculé, une truffe d'été pourrait être vendue autour de 150€ le kilo, ce qui fait que mes truffes de 30g environ (X3) rapporteraient au mieux 15€ ! Autant les consommer... Je croyais que les truffes étaient des lingots d'or ?

Titi46

Merci, Michel, l'intérieur n'est pas blanc, il est grisâtre, humide, j'en ai goûté un morceau suffisant pour me faire une idée et c'est parfumé. Difficile de comparer à autre chose.
Question bonus : Nous en avons trois grosses pour midi (peut-être dans une omelette ?), la coupe des tranches influe ...

Titi46

Bon, en fait, elle fait 7 cm. Je pense la consommer plutôt que la vendre (je n'ai jamais mangé de truffes !). Celles-ci sont "sauvages" et assez nombreuses, dont certaines pourrissent.
Que conseillez-vous ? la manger crue pour ce baptême de la truffe ? Merci.

Titi46

: truffe2020.jpg (149.43 Kio) Consulté 6252 fois

Bonjour. Voilà, nous sommes début mai et sous le chêne, les truffes affleurent. L'une était pourrie et celle d'à côté, en photo (10 cm !) à l'air en bon état. A votre avis, consommable ? Truffe d'été confirmée ? n'est-ce pas trop tôt ?

Titi46

Je vois que, comme d'autres choses dans la vie, tout n'est pas noir ou blanc (et la comparaison marche bien avec l'apparence des truffes). Pour le "caveur local" : si on n'a pas l'intention d'élever un chien ou un cochon ou une colonie de mouches, est-il courant de "louer les services" d'un caveur ...

Titi46

Intéressant point de repère Fred. Je m'étonne de l'écart automnale/estivale. Mais j'imagine que la "truffe d'été" ne peut pas devenir une "truffe d'automne" par mes soins, c'est elle qui décide ?

Titi46

D'accord, Fred, j'entends bien aussi le message "subliminal" : ne cherche pas à faire du profit tout de suite avec tes truffes, goûte-les, apprécie et vois si tu as quelque chose de valeur réelle. Merci.

Titi46

Oui, merci Michel pour ce complément. En effet, j'imagine mal qu'on puisse se passer d'une aide (mouches, chien...) sans quoi tout le monde le ferait.
Une autre précision : ces truffes d'été sauvages ne sont donc pas celles qu'on peut vendre un bon prix sur les marchés ?
Thibaut

Titi46

Merci Batavus et Phil, je comprends mieux grâce à vos informations.
Thibaut

Titi46

Bonjour, je m'appelle Thibaut, je ne connais quasiment rien aux truffes, j'en ai juste trouvé sur ma propriété (question sur le forum général à ce sujet), merci de faire profiter de vos connaissances et d'animer ce sujet, bonne journée,
Thibaut

Titi46

Bonjour à tous,
Fin avril 2019, au pied d'un chêne dans notre propriété du sud du Lot, nous avons vu affleurer une douzaine de truffes, plutôt pourries. L'arbre est un survivant d'un ancien bois, il a environ 40 ans, et personne ne nous a indiqué qu'il pourrait être "truffier".
J'ai décidé de le ...

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