Truffes de chine : le péril chinois?

Cette année encore aura été marquée par l'importation massive des truffes chinoises. La filière très structurée innonde littéralement le marché. Quelles seront les conséquences pour notre production? Nul ne peut le dire.

Une chose est sûre, c'est que le consommateur qui va goûter à cette truffe bon marché risque d'avoir une image bien mauvaise de ce qu'est une truffe. Celles que j'ai achetées pour voir étaient dépourvues d'odeur agréable. Un manque de maturité? Une caractéristique de cette espèce?

Toujours est-il que le danger est réel de voir les consommateurs se détourner des trufffes européennes. Que faire pour renverser la vapeur, pour promouvoir notre Tuber melanosporum?

Certains pensent qu'il faudrait encore clarifier le marché, développer la distribution au plus près du consommateur plutôt que de laisser le commerce se faire sur des marchés certes folkloriques mais souvent opaques et fermés à l'acheteur.

Quelle que soit votre opinion sur le sujet, on en discute sur nos forums.

Nous publirons bientôt un dossier complet sur la façon de reconnaitre les différentes truffes noires présentes à cette saison (melano / brumale / chinoise) pour vous aider à ne pas vous faire abuser par des vendeurs peu scrupuleux.

Commentaires

1. Le mardi 16 janvier 2007 à 13:48, par guillaume

Bonjour, je suis en bordure du tarn et je vois qu'avec le climat et la pluviométrie de ces dernières années, la production de melano est en baisse, et les jeunes plantations souffre ce qui retarde leur production à terme. Tout ceci favorise d'autant plus l'arrivée de truffe chinoise sur le marché.
Encore tu as eu de la chance de tomber sur un commerçant honnete qui importe de la truffe de chine et qui la vend comme tel, ce qui n'est pas toujours le cas.

2. Le mercredi 17 janvier 2007 à 08:19, par hervel

bonjour, il faudrait aussi que les restaurateurs soient plus précis sur leurs menus lorsqu'ils annoncent un plat avec des truffes(type et lieu de provenance des truffes).
Certain d'entre eux utilisent "la chinoise" en rajoutant du parfum de synthèse .
Cette pratique dévalorise le travail des producteurs de melano (et aussi celui des restaurateurs honêtes).

3. Le mardi 4 décembre 2007 à 17:23, par monteil

Bonjour,
Je suis trufficultrice en charente et moi j'interdirais purement et simplement cette importation d'abord parce que c'est une truffe sans qualité gustative ensuite parcequ'il y aura bien des crétins qui trouveront le moyen de l'implanter en France et là adieu Mélano puisqu'elle ne supporte pas la concurrence et qu'elle est déjà menacée par des conditions climatiques défavorable, ensuite parce que pour le néophyte la confusion est quasi obligatoire. Il n'y a que le nez qui fait vraiment bien la différence surtout quand Indicum n'est pas trop mûre mais dans un lot comment voulez vous que l'odorat s'y retrouve.

La passion de la truffe.