Premieres Melanosporum... chair blanche?

[SuperTuber]

Bonjour a tous,

Un ami producteur vient de sortir les premieres tuber melanosporum de la saison coté aragonais en Espagne et a ma surprise le blanc des veines était tres large, donnant l impression d avoir afaire a une autre tuber... La truffe sentait pourtant bien la truffe noire...
J imagine que c est du a la jeunesse du produit ou que l on est encore tot dans la saison... Neanmoins est ce que ces truffes ont les memes propriétés que les habituelles ou vaut il mieux les laisser en terre a votre avis?

Merci et bonne saison a tous

[tuber01]

J'aurais tant à dire, je ne sais pas par quoi commencer

Déjà on est hors saison. Les réglements en france interdisent la commercialisation de mélano fraiche jusqu'à la mi novembre.
Les mélano pas mures sont donc encore largement blanches à l'intérieur même si l'odeur caractéristique du champignon peut commencer à en émaner.
Ces caveurs font n'importe quoi, pitié ne les imitons pas et laissons les mélano en terre pour leur donner le temps d'arriver à maturité (soit une chair noire). C'est par la qualité qu'on arrivera à être compétitif, à respecter et à faire valoir le diamant noir.

Enfin, je dirais qu'il faudrait que tu passes par la "case départ" avec la petite présentation qu'il incombe à tous ...

Seb

[phil]

Bonjour supertuber

Bienvenue à toi sur ce forum. Il est en effet très tôt pour la mélano mais parfois il arrive que l'on trouve des truffes précoces. Je vois que c'est ton premier message. Nous avons une petite tradition pour les nouveaux arrivants sur ce site : il faut faire un passage par la case "présentation des nouveaux" dans le "bistrot de la truffe". Tu pourras nous présenter ton vécu autour de la truffe.
À très bientôt sur le forum.

[trufou]

salut super,
en effet bienvenu, mais comment en est tu arrivé a la truffe , dit nous tout.
pour ma part, j en sort quelques une depuis un mois, pour entrainer le chien.
a cette saison, elle ne sont pas mures, donc blanches, et sans interet gastronomique.
si le chien les a trouvé, c est qu elles sont abimées par un insecte ou une pourriture, et le chien detecte l odeur de degradation qu il trouve habituellement sur les truffes murent a point, ou presques.elles sont generalement en surface.
tu peux la laisser en terre, aucun interet gastronomique,si peux pour la vente, et en plus pas de spores utilisables.
si tu la laisse en terre, une partie peut dans quelques semaines peut etre donner quelques spores utiles pour la suite.
trufou

[uncinat55]

Bonjour a tous,

Un ami producteur vient de sortir les premieres tuber melanosporum de la saison coté aragonais en Espagne et a ma surprise le blanc des veines était tres large, donnant l impression d avoir afaire a une autre tuber... La truffe sentait pourtant bien la truffe noire...
J imagine que c est du a la jeunesse du produit ou que l on est encore tot dans la saison... Neanmoins est ce que ces truffes ont les memes propriétés que les habituelles ou vaut il mieux les laisser en terre a votre avis?

Merci et bonne saison a tous

Bienvenue SuperTuber

viewtopic.php?f=2&t=1180&p=50561#p50561

[tuber01]

ca ? de la mélano ?
j'aurais parié gros sur de la brumale, heureusement que tu n'as pas lancé les enchères

Seb

[tuber01]

Je re redis encore une fois il n'est pas possible de reconnaître à 100/100 une truffe par

tout à fait d'accord, cet exemple l'illustre bien.
parfois, même entre les mains, le doute peut persister, surtout avec des truffes pas mûres.

Seb

[SuperTuber]

Bonjour a tous et merci de votre accueil...

Novice, je vais de ce pas remédié a mon indélicate manque de présentation, mes excuses.
Dans tous les cas merci pour vos lumieres sur ce sujet qui me titillait...
Bon WE

Supertuber

[tuber01]

Cédant à ma curiosité, je suis allé gratter quelques truffes ce week end.
J'ai sorti celles qui sentaient mauvais et qui étaient en état de putréfaction.
Les autres sont restées en place mais la plupart sont soumises à une attaque très importante de liodes en ce moment (douceur automnale?). Ca grouille de toute part.
Est ce que quelqu'un a déjà trouvé un remède contre cet insecte ?

Seb

[Leromain84]

tuber01
ils faut les garder , ils propagent les spores..
jm

[melano]

Avec les insectes on peut utiliser les insecticides. Sinon pieges à phéromones (mais il faut trouver l'attractant) ou obstacle mécanique (filet fin).

Perso j'essaierai pour les attirer dans un piège du roquefort, des truffes ou des arômes.

Après glue? Boîte piège? Il faut tester différents trucs.

Fred