La passion de la truffe.

Ou quand la montagne accouche d'une souris...

Bref, il n'y avait pas de quoi en faire un fromage. Le lobby des conserveurs, courtiers acquis à la cause de la mélano a remporté la bataille.

Il y a fort à parier qu'il continuera encore longtemps à se faire n'importe quoi sur les marchés de gros où ces règles ne s'appliquent pas.

Pour les marchés de particuliers, on tolère 5% de matière non conforme dans un lot. Perso, je ne comprends pas cet article 4. On pourra laisser 5% de quoi dans un lot? De la terre ? A priori non car ça ne se mange pas. Des pourries? Non plus car ça ne se mange pas. Des truffes molles? d'une autre espèce? Enfin, 5% ça me semble beaucoup pour le mec qui achète. Ca fait 50 gramme sur un kilo de marchandise non conforme à ce qui est annoncé au moment de la vente.

L'aestivum / unci et mésentérique sont toujours exclues de cette dénomination. Les bai..s comptez vous.

La brisure et la pelure pourra être vendue sur les marchés (sic). Toutefois les truffes non entières seront commercialisées emballées (resic). C'est à mourir de rire. Je vois déjà le tableau à Sainte Alvère où les contrôleurs font des cubes de truffes lors du canifage, tout le monde sortir les emballages pour empaqueter les morceaux. Merci qui?

Par contre, ne vous amusez pas à donner deux truffes gelées à un copain pour qu'il ensemence ses truffières c'est strictement interdit par l'article 2.

Bref, on plombe les marchés de détail et on n'impose rien aux marchés de gros sous prétexte que ce n'est pas de la vente finale aux consommateurs. La ficelle est un peu grosse. On n'a aucune idée de qui a tenu le crayon pour rédiger ce texte...

Il est là : http://www.legifrance.gouv.fr/affichTex ... rieLien=id

Fred

PS : merci Yves pour l'info

Je viens de survoler le texte et bien évidement les aromes sont autorisés aprés affichage pour le consommateur !!!

Maintenant va falloir vendre nos truffes les gars, car bien évidement ce décret n'est valable que pour nous trufficulteurs Français !!!

Vont etre content les courtiers !!!

Désolant
Les bras m'en tombent ...
Les mots me manquent ...
Alors que faire ????
Réagir !!!
Désobéir !!!
Encore un sujet qui va nous faire réagir et échanger dans les jours et semaines à venir.

melano a écrit :Ou quand la montagne accouche d'une souris...


L'aestivum / unci et mésentérique sont toujours exclues de cette dénomination. Les bai..s comptez vous.

Fred

PS : merci Yves pour l'info

C'est bien la peine d'avoir d'avoir palabrer une journée complète à la " semaine internationale de la truffe de bourgogne " à NANCY , d'avoir préparé un texte pour faire reconnaitre " Tuber uncinatum "..............

Je pensais qu'on était sur la bonne voie.
C'est encore foutu pour un moment !!!

Rien par rapport à la truffe de Chine non plus. C'est très décevant.

Il faudra aussi qu'on se penche sur cet article 4 pour savoir ce que veulent dire ces 5% dans un lot...

Fred

melano a écrit :Rien par rapport à la truffe de Chine non plus. C'est très décevant.

Il faudra aussi qu'on se penche sur cet article 4 pour savoir ce que veulent dire ces 5% dans un lot...

Fred

Sûrement 5% de " brumale " dans un lot de " mélano ", par exemple .

A tous
Avec un texte pareil on a pas avancé sur beaucoup de plans !
qq remarques perso:

- les produits dits truffés sont revenus à 1% au lieu de 3%

- on va pouvoir vendre de la pelure de truffe fraiche ? à mourrir de rire !
Classsées en catégorie III nouvelle catégorie à créer je pense ?

- j'espère que les producteurs de'uncinatum vont monter au créneau et faire la révolution pour que soit reconnu leurs truffes: uncitums et mésentéricums

- signé du 1er ministre ? il signe n'importe quoi ou quoi ?

- que vont faire nos syndicats de producteurs suite à la sortie de ce texte ?
vont-il réagir ? j'espère : encore une pétition à mettre en place.....
jm

- les produits dits truffés sont revenus à 1% au lieu de 3%

Non Leromain, c'est bien 3% pour mélano, brumale et magnatum pour les produits avec l'appellation truffée. Ce texte n'est qu'un décret d'application d'un texte de loi déjà publié et qui instaure les 3%.

Le 1%, c'est pour les autres truffes à condition de pas mettre truffé et d'indiquer le nom de l'espèce sur le paquet.

Fred

Fred
Je crois bien que les préparations culinaires contenant 1% de mélano doivent porter la mention
"truffé à 1%" , mais sont légales.

truffalou a écrit :

Le ménage va se faire tout seul les gens qui feront de la qualité vont résister les magouilleurs vont disparaître il n'y aura pas besoin de décret de loi.
CESAR

La ok je te comprends mieux que le jour de la manif mais depuis les jours de cavage sont passés par là et tu as pu réfléchir et revenir aux fondamentaux de toute façon il est impossible de faire quoi que se soit avec la FFT elle est

c'est toujours le même problème avec ceux qui nous représentent.... mais peut-être est-ce de notre faute ? il faut savoir prendre le temps aussi d'aller jus qu' au bout des choses de n'être pas seulement juste des producteurs et de laisser à "certains " le soin d'organiser tout le reste ...l'agriculture souffre depuis bien longtemps de ce problème ( je ne suis pas sur que ça s’améliore d'ailleurs ) la trufficulture n'y échappe pas apparemment !!!!
ce qui serait intéressant c'est de savoir comment et pourquoi surtout , la FFT à pu donner son aval à un tel décret ( car il semble pas vraisemblable qu'elle ne puisse l'avoir donnée ) donc à nous de demander des comptes à chaque administrateur fédéral

jean-claude

toujours le meme probleme , la plus part d entre vous commente sans savoir , interprete a sa sauce , balai devant la porte du voisin ....
quand j aurai le temps j expliquerai les portées de ce texte .
la loi prime sur tout le reste donc a partir du 20 juillet tous mélange d espece a tous stade de commercialisation sera interdit alors la c est un super probleme mais bon .... jerome

Fred
Je crois bien que les préparations culinaires contenant 1% de mélano doivent porter la mention
"truffé à 1%" , mais sont légales.

Salut,

ce n'est pas la lecture que je fais de la LOI n°2010-874 du 27 juillet 2010 - art. 4

http://www.legifrance.gouv.fr/affichCod ... 0022657479

Mais je peux me tromper.

Fred

va falloir trouver un prof de français qui nous fasse une explication de texte car tout le monde ne l'interprete pas pareil ?
je comprend comme mélano pour le 1% mais le X % doit être utilisable
Avant il fallait minimum 3% pour avoir l'appellelation truffé ? et indiquer la varieté bien sûr.
je pense que cela était bien pour faire vendre de la truffe....
A 1 % chercher le parfum....

la loi prime sur tout le reste donc a partir du 20 juillet tous mélange d espece a tous stade de commercialisation sera interdit alors la c est un super probleme mais bon

je trouve cela normal ! pour ne pas tromper le client
comme ne pas autoriser de mélange de variétes dans les lots de truffes faiches. pas de 5 % autorisé;

cesar
je ne vois pas pourquoi on ne mettrais pas de l'uncinatum dans les produits truffés au moins celle de France serait utilisée et on peut faire du protectionisme et reserver que celle de france.
Le champigon de paris utilisé en france provient majoritairement de chine dans les conserves et n'en fait pas tout un plat et personne ne dit rien.
La hongrie et la roumanie sont dans l'europe donc prioritaire pour survenir au manque de production française. De source sure elle repart en conserve vers les USA à l'export donc pas utilisée en france .
Enfin encore un texte qui va faire couler de l'encre ...
jm

galistruffe a écrit :toujours le meme probleme , la plus part d entre vous commente sans savoir , interprete a sa sauce , balai devant la porte du voisin ....
quand j aurai le temps j expliquerai les portées de ce texte .
la loi prime sur tout le reste donc a partir du 20 juillet tous mélange d espece a tous stade de commercialisation sera interdit alors la c est un super probleme mais bon .... jerome

bien sur Jérôme ....mais en quoi ce nouveau texte permet-il ( par rapport au précédent ) de faire un peu le ménage par exemple sur les marchés aux truffes , comment permet-il d'éviter les arnaques sur les produits transformés , comment permet-il vraiment une traçabilité de la provenance des produits ?
est ce que l’intérêt du simple producteur s'oppose à celui du courtier dans ce texte ?
toi qui commercialise tu as donc les deux façons de voir les choses ...et ton analyse nous intéresse évidemment
jean-claude

j ai déja donné mon avis et a de tres nombreuses reprises , aussi bien en tant que producteur , courtier ou conserveur puisque je suis les 3 a la fois .
arretez donc d interpreter le texte a votre sauce cela vous discredite et ne fais rien avancer .
le probleme dans notre cas c est que tout le monde veut légiferer sur le travail de son voisin sans en connaitre la realitée du travail effectuer et des nombreuses contraintes .
je ne m etalerai pas une fois de plus sur les solution , je vais juste commenter les remarques de jean claude
1 er il n y a aucun texte precedant a celui la , juste une decision du ctcpa qui n aaucune valeur juridique puisqu il ne s appuie sur aucune loi .c est pour cette raison que Thuries; restaurateur bien conue a gagne son proces malgres le fait d avoir "truffé" ses plats avec de l aestivum sans aucune autre pressision .
pour les marchés de gros , ils ont été exlus par le decret d aplication mais la loie reste quand meme applicable en aval donc un courtier peu acheter des truffes trouées sur un marché mais ne peu les revendre idem pour le concerveur ???
pour les arnaques des produits derivés pas de changement, les escrots qui melangent 1 kg de mélano a 3 litres d eau plus albumine , agar agar et colorant sont hors la loi aujourd hui comme demain mais le proces d analyse est tellement bidon qu ils ont encore de tres beau jours devant eux
pour la tracabilitée aucune possibilitée car les volumes de production son trop faible et surtout tres peu d entre vous sont immatriculé et font des factures .
il y deux ans la repression des fraudes m a demandé de tracer mes lots mais c est vraiment impossible a faire car il ne serai plus possible de mélanger des lots de differents producteurs pour les laver par exemple et ensuite pour triée les differentes categorie .imaginez que j achete 1 kg a fred ,2 a pierrot ,1 a jean claude .... je devrais les laver séparement , les stoquer séparement et apres triages je me retrouverai avec plus de 15 boites differentes pour séparer le surchoix , l extra le premier choix , les morceaux , les pelures et les brisure .
et au client qui me demande 2 kg d extra je devrai préciser toutes les origines !!!!!
bon j arrete de toute facon c est pas comme ca que l on avancera .jerome