La passion de la truffe.

et le borchii ce mange ou pas??

Renlo a écrit :Tuber borchii. Enfermée, elle sent le gaz. Très bon critère pour la reconnaître et ne pas avoir envie de la manger même si les italiens la consomment. Remarquez, chez nous, il y en a qui mangent les brumales et pourtant ça sent la pharmacie
Renlo

Certains se "shootent" bien à la mésenthérique! Pourtant, ça arrache!!!

Au moins, mésenthérique et brumale ont toujours du gout après cuisson...
Yes, la Borchi peut se manger sans souci. Il me semble que les italiens la commercialisent (merci de confirmer). La prochaine fois que j'en ai, je les cuisine!

bonjour a tous ,
J M tu as fini le cavage en mélanos ? pourtant cette semaine très belle et bonne journnée en
truffes mélanos sur la drôme . ici dans le gard bonne matinée ,demain chez le courtier .
Renlo, chaque truffe a un gôut il suffit de savoir les préparer .
pancho

Mouais, il faut bien avouer que certaines brumales sentent particulièrement mauvais. Mon voisin avait eu la bonne idée de mettre du fumier de mouton dans une de ces parcelles à brumale. Je te dis pas l'odeur de pisse de bique qu'elles avaient les truffes.

Même bien préparées, je n'en aurais pas mangé pour rien au monde.

Certaines ont une odeur sympa néanmoins.

Fred

quelle idée d aller mettre du fumier de mouton en grande quantitée ,moi j en met au printemps juste
2 poignées sur chaque brûlé et je peu t assurer quelles n ont pas le gôut de pipi ,mais ce ne sont pas
des brumales.
pancho

Ouais, ça se mange et c'est commercialisé ("bianchetto") en Italie. Par endroits ils en ramassent beaucoup.
Pour la brumale, c'était un peu de la provoc, quoique...
Renlo

pancho

tant mieux pour toi
mais chez moi ce matin une mélano de 57 gr et 8 brumales =100gr
sur 3ha c'est pas" bézef"?
sous les arbres il n'y a plus de neige mais encore un peu au milieu des rangées, la princesse semblait motivée, mais le résultat est là.
C'était très sec avant et je pensais qu'avec l'eau ferait déclancher un peu la maturité comme cela arrive parfois !
jm

perso moi les brumales je trouve ça terrible alors qe le peut d'unci que je trouve je les donnes au chien, tout les gouts sont dans la nature, mais le chien a l'air d'apprécier

Oui, tous les goûts sont dans la nature. En ce moment, il y a une grosse sortie de brumales chez nous. Cela régale mon chien qui les mange jusqu'à la dernière dans le bois en dessous de la maison. On dirait un vrai cochon quand il tombe dessus.

Fred

Ton chien a bon gout

J' ai toujours appris qu' il y avait deux sortes de brumales, une bonne et une autre vraiment pas très engageant.

bernard a écrit :J' ai toujours appris qu' il y avait deux sortes de brumales, une bonne et une autre vraiment pas très engageant.

Oui moi aussi:
Tuber brumale (variété moschatum) et tuber brumale (brumale? de mémoire...).



jean-mi,

jeanmidu24 a écrit : Oui moi aussi:
Tuber brumale (variété moschatum) et tuber brumale (brumale? de mémoire...).
jean-mi,

Bonsoir jean-mi et vous tous
Effectivement lorsque l'on lit "la bible" du moins le livre référence que j'emploie, mais je suis prêt à utiliser un autre volume s'il existe, on lit :
"T.brumale a été dénommé par Vittadini en 1831.
En 1888, Ferry de Bellone créé une nouvelle espèce ayant de grande similitude avec T. brumale, à quelques détails près. Il la dénomme T. moschatum.
Chatin (1892) considére cette espèce comme une variété de T. mélanosporum. Fischer (1897) assimile T moschatum à une forme de T brumale qu'il différencie de cette dernière uniquement par l'odeur de musc."
Je pense que brumale donne effectivement un goût différent suivant l'époque et le terrain ou plutôt son biotope !!!

A tous
dans notre région ventoroise la moschatum on l'appelle la musquée: pas terrible en effet on la trouve dans le "sauvage" .
jm

les brumales que je ramasse ca dépends en fait toujours au même endroit en plantation chez un ami la plus gross une grosse noix, l odeur certaines trés agréables proche de la mélano d'autres plus animales
au gout
a lhuile en salade pas mal
avec des oeufs peroche de la mélano
l' autre jour en chausson vachement animal fumier pas bon bref beaucoup de différences
pour la boorchii je me suis pas encore décidé a gouter allez la prochaine
mélano tu les trouves dans des bois des grands bois ou des bosquets quels arbres?