La passion de la truffe.

rien a voir l'intérieur est marron avec de belle veine blanche et sa ne sent pas du tout l'anis mais a plutôt une forte odeur de truffe, sachant qu'il y en avait qu'une et en profondeur 7/8cm

trufou a écrit :zut, j ai oublié le lien :
http://www.truffes-poitou-charentes.com ... teus-1.pdf
trufou

J'ai aussi trouvé ça ici, chez un voisin qui a quelques chênes plantés il a 15 ans (non producteurs).
Même odeur mélange d'anis et autres petites choses indéfinissables...
La forme des asques m'avait vraiment surpris. Il me semble que je n'avais rien trouvé sur le bouquin que j'utilise pour la détermination des truffes.
Merci pour le lien, Thierry.

vous savez pas ou je pourrais montrer cette chose alors?? pour avoir plus de renseignement?

pancho a écrit :bonsoir a tous ,rufum ou excavatum ,qui dit mieux? pancho

Bonsoir pancho
J'écarte Excavatum qui présente une cavité basale, totalement absente sur la photo que nous a posté christian11430.
Pour Rufum, veines de la trame sombre "dixit l'ouvrage Truffes d'Europe et de Chine" une bible pour beaucoup d'entre nous. Alors que la pour oligospermun : veines blanches à blanchâtres
Concernant l'identification Christian, il faut que tu trouves un truffi qui puisse te faire un passage au microscope pour confirmer les spores. Ceux de oligospermun sont sphériques, ceux de rufum sont ellipsoïdal.

rufum est ronde soit rougeatre ou noiratre en plus elle sent mauvais.
Il faut regarder les spores au microscope.

jacques et bernard les couleurs interieures doivent changer selon le stade de maturitée ?
alors on dit quoi : ? je crois que truffou a raison ;hyminogaster a voir ,pancho

pour moi ca ressemble trés fort a boorchii j'en trouves touS leS jours ou presque sous mon tilleul confirmé alcina

qu'elle sont les caractéristique d'une borchii ??

christian11430 a écrit :vous savez pas ou je pourrais montrer cette chose alors?? pour avoir plus de renseignement?

Tu peux m'envoyer un petit morceaux; peridium et gléba sous film par courrier pour détermination.

Identification des spores, seule cette étude permettra une bonne identification

Tuber borchii. Enfermée, elle sent le gaz. Très bon critère pour la reconnaître et ne pas avoir envie de la manger même si les italiens la consomment. Remarquez, chez nous, il y en a qui mangent les brumales et pourtant ça sent la pharmacie
Renlo

oui c'est carrément sa, je l'ai mis dans un bocal a l'ouverture elle sent fortement le gaz!!
mais c'est bon comme truffe sa se mange??

Bonjour,

Renlo, goûtes des lamelles de brumâles crues sur du pain grillé beurré, saupoudrées de fleur de sel et de poivre, c'est un véritable délice. Tu changeras d'avis et tu ne pourras plus dire que cela sent la pharmacie!!!

Quercyblanc

Quercyblanc
en ce moment je me soigne à la brumale car faut plus compter avec les mélanos (fini).
ce midi gratin de choux fleurs saupoudré de brumales en fin de cuisson juste avant de servir j'ai bien aimé ... les grands chefs s'en servent pour des sauces et les clients reviennent ...
pour la ST. Valentin elles sont toutes parti.
jm

Quercyblanc a écrit :Bonjour,

Renlo, goûtes des lamelles de brumâles crues sur du pain grillé beurré, saupoudrées de fleur de sel et de poivre, c'est un véritable délice. Tu changeras d'avis et tu ne pourras plus dire que cela sent la pharmacie!!!

Quercyblanc

Franco mise a par quelques unes qui peuvent avoir une bonne odeur j'avoue que perso je les donne meme pas a mes voisins tellement ça p....
Une bonne inci vaut bien 10 brumales