La passion de la truffe.

Le commerce est désormais mondial. Si tu leur interdit d'importer de la chinoise, ils vont faire pareil avec nos produits agricoles et les premiers à pleurer, ça sera les paysans qui ne pourront plus vendre leur champagne, leur foie gras ou leur roquefort.

On l'a vu avec la Russie, l'embargo, c'est pas de la rigolade.

Non, il faut faire des truffes de qualité, en quantité, ce n'est pas plus compliquê que ca.

Fred

Fred ,c est pas pour cette année alors ,hier après midi encore 10 mm .
pancho

12 tonnes de chinoise importée, je crois cela se situe plutôt de 35 à 50 tonnes par an.

La brave dame qui curait les truffes stérilisées une première fois pour ensuite les mettre dans les verrines...dans le reportage elle venait de recevoir les truffes, le néophyte pourrait croire qu' il s' agit de truffes fraîches pour lesquelles le curage serait plus facile, mais il y aurait trop de brisures à 500€.

Chabert aurait planté 7000 plants sur dix hectares, cela fait 700 plants par hectares c' est plus dense que l' uncinatum.
Ah ces journaleux...

BONSOIR A TOUS
JE VOUS RASSURE ELLE NE FAIT QUE TRANSITER EN FRANCE ;;;;
Les Ets. Pl...N de source sure, en font rentrer 50 tonnes par an, et après mise en conserves, elles partent aux Etat Unis . Elles n'est pas vendu en France d'après ce qu'on m'a dit...
jm

sauf dans les supermarchés

rabasse
en frais ou en conserves ?
jm

melano a écrit :il faut faire des truffes de qualité, en quantité, ce n'est pas plus compliquê que ca.

ben oui, c'est simple
=> de qualité déjà ... pour viser et rester un produit de luxe qui sera recherché quelqu'en soit le prix.

Seb

congelées surgelées

Bonsoir,

Les truffes de Chine se trouvent en frais dans les supermarchés; ex. grands frais, aldi, carrefour; la provenance, en petite lettres est indiquée, avec truffe noire écrit en plus gros!
Bonnes truffes.JJR24

Métro, magasin réservé aux professionnels restaurateurs entre autre, écoule pas mal de chinoise.

bonsoir
sur d8 ce soir 20 h30 speciale truffe et foie gras.
trufou

un probleme sur mon programme tv, c etait la semaine derniere, mais merci le replay :

http://www.d8.tv/d8-docs-mags/pid5198-d ... id=1176826

a voir absolument, meme la partie sur les huitres.
savez vous qu il suffit qu une huitre passe 15 jours a arcachon par exemple, pour qu elle soit baptisé huitre du bassin darcachon .
je vous laisse imaginer la suite.

pour les truffes, c est un bon reportage pour les neophytes ou ils apprennent comment ils se font rouler.
et pour nous, une fois de plus, on revoit la realité deconcertante de l economie du pas cher .
je note une nouvelle fois que chabert recolte tres, mais alors tres tres peu sur 8 ha !!!!

trufou

Ce soir à 16h55 sur france3 émission culinaire; " Les carnets de Julie" en Périgord, il me semble qu'elle fait un passage au marché aux truffes de Saint-alvère.

Le Périgord, sa cuisine, le marché contrôlé de Saint Alvere[/color] et bien sur la délicieuse Julie.
http://www.france3.fr/emissions/les-car ... 015_307969

Bonsoir,

En ce moment, Des racines et des ailes sur france 3.
Seulement quelques minutes apparemment.