La passion de la truffe.

Dernière pluie significative le 3 octobre. Le problème c'est que les truffes sont désormais grosses et qu'elles ont leur sommet très proche de la surface.

On n'est pas en juillet ou elles sont grosses comme des petits pois et enterrées 10 cm sous terre.

Fred

Pourtant je pense que tes truffes ont manqué d'eau cet été, elles ne ce sont boisées maintenant après 17 jours sans eau.
Jean Claude.

Moi les miennes ne sont pas boisées, mais pourries.
Une de 150g aujourd'hui... ça commence à faire beaucoup pour la saison.
Pour moi, une truffe ne peut se boiser que lorsqu'elle est en période de grossissement.. chez moi, la plupart ont déjà passé ce stade et ont leurs tailles définitives.

Encore une qui a claqué ( une mini bille de 7g)
J'ai pas sorti une grosse de pourri pour le moment

Allez ça devrait plus trop tarder pour les premières.
Fred

Bonsoir
Fred les bebettes te les aides à mûrir
Chez moi j'en suis encore loin
Elles sont encore bien blanche a mon avis chez moi les premières potables se sera vers le 15 décembre

Truffe de rocaille et ça se voit. Organoleptiquement au top du top. Tellement puissante que la chienne était déboussolée.
Fred

j' adore les truffes tortueuses, sauf pour les nettoyer

Enfin celle là, pas sûr que tu l'aimes car c'est une mésentérique.

Fred

Bonjour,

Mésentérique sous un arbre jeune, Fred?
JJR24

Hahaha beurk, mais j' aime bien les voir, ca me fait penser à la forme des pépites d' or.

Aucune idée sur l'âge de l'arbre. C'est dans un espèce de pierrier dans un de mes bois.

Fred

Fred, je te prie de m'excuser mais je connais assez bien la mésentérique et je n'ai jamais vu une mésentérique avec ce type de péridium, j'ai des doutes. Je fais des terrines qui sont très appréciées avec cette truffe, le dosage est primordial, entre 3 et 3,5% pas plus. En Lorraine est coute plus chère que l'uncinatum, 100 à 200€ de plus au kilo. Pourrais-tu faire une coupe à l'endroit de la fossette basilaire ?

Bernard, je trouve très fréquemment de la mésentérique et tu peux me croire, ça en est une. Je l'ai sentie en me baissant et je savais déjà à qui j'avais à faire avant de la voir. La station et le sol est caractéristique (sol noir comme du charbon) et l'odeur comme la couleur de la gleba ne laisse strictement aucun doute.
Comme elle a poussé contrainte entre les cailloux, elle a une fossette basilaire du côté aplati.
Les deux autres trouvées à quelques dizaines de cm en ont une bien visible.

Je ne veux pas la couper car je dois l'exposer lors d'une formation de contrôleurs de nos marchés.

Fred

Merci Fred, en effet cela ressemble tout à fait à la mésentérique, je te prie d'accepter mes excuses. Elle semble avoir eu un peu trop d'eau à un moment donné.