mélano07 a écrit :Bien entendu je suis avec vous, mais moi dans le monde de la truffe je ne pése rien du tout.
J'ai été sidéré aprés avoir tapé indicum sur un célébre moteur de recherche. Je suis tombé sur un blog où l'auteur de l'article se voulais amateur de truffes, et ventait la chinoise.
http://truffeetcompagnie.blogspot.com/2 ... dicum.html
http://chefsimon.com/trufchine.htm
ils sont beau les gastronomes qui mettent en valeur les produits français, vous ne trouvez pas ?
Eh ben ça alors ??? , Bravo le chef Simon !!!!!
Se rappelle t'il seulement de ce qu'il a apris à l'école, de ses cours intitulés "gastronomie et terroirs" ??? y est il seulement allé ??? ou a t'il apris la cuisine en regardant les nouvelles émissions à la télé avec ces nouveaux chefs qui mettent des bâtons de vanille dans la choucroute ou bien des bananes dans le cassoulet ??? il y a des limites à l'exotisme ....
Même si effectivement il a le droit d'un point de vue légal de travailler et proposer la truffe de chine sur sa table, il me semble que d'un point de vue moral (d'autant plus pour un Chef) il devrait s'en abstenir totalement et encore moins d'en faire la publicité...
Un exemple symptomatique de la direction que prend notre société...
Vive la gastronomie du non goût, des fromages au lait pasteurisé, de la charcuterie piquée à l'eau et aux conservateurs chimiques, et aux yaourts enrichis à je ne sais quoi.... mais qui trouve ça bon ??? et pourtant y'a plus que ça qui se vend... Suis-je un extra terrestre ou un vieux fou conservateur qui perd la raison (à 35 ans ça me ferait mal) ????
Finalement qui est le plus contreversé le chef Simon la truffe de Chine ou moi ???
Pardonnez mes égarements, d'autant plus que je n'ai jamais goûté la truffe de Chine (enfin j'espère), et que je parle sans savoir, mais enfin quand même, y'a des limites, faut pas déconner.....
Je ne suis pas défaitiste, mais il me semble que le combat sera long et inégal...
Essayons toutefois d'être positif... il me semble que d'essayer d'attaquer de front les importations de cette truffe par le biais de lois ou de je ne sais quels procédés légaux risque d'être long et pas forcément efficaces.... donc pourquoi pas mais des résultats hypotétiques à long terme....
Sinon, à plus court terme, il me semble que rénover l'image du milieu de la truffe en Françe, et essayer de promouvoir ce produit de manière moins élitiste serait déja un bon début....
Si on pouvait supprimer tous ces problèmes de vol, d'escroquerie, de vente de produits invendables (j'ai encore vu sur la table d'un courtier la semaine dernière des brisures, des miettes des bouts informes pleins de terre, j'en passe et des meilleures.. - c'était mis de côté-)... qui apporte ça ? qui espère vendre ça? qui veut vendre un produit d'exeption malmené dans un sac en plastique? Je ne comprend toujours pas pourquoi il est toujours accepté de vendre des produits non nettoyés qui ouvrent des possibilités d'entourloupe infinies ??? C'est pas des patates ....
Personnellement, quand je vais vendre mes truffes, elles sont nettoyées, triées, posées dans un linge propre, elles sont belles et j'en suis fier.
Autre piste, la promotion de ce produit, Je ne pense pas qu'il faille faire passer le message d'un produit ellitiste (exeptionnel ne veut pas dire élitiste), car même a 800 ou 1000 euros pour le particulier, une truffe de 40 gr ne coûte jamais que 35 ou 40 Euros, et les possibilités sont grandes... Avec une truffe de 40 gr on peut faire une brouillade d'oeufs, un rapé sur n'importe quel accompagnement, une crème truffée pour les pâtes, et un fromage truffé.... Un repas d'exeption pour plusieurs personnes avec des produits de base et une truffe à 40 Euros !!! Qui le sait en dehors des régions trufficoles ???
Aller, un p'tit coup de balais chez nous, adieu la culture du secret, le partage de l'info, et un peu de transparance feront beaucoup de mal à la truffe Chinoise, et tellement de bien chez nous.....
Désolé pour le bruit.....
A+Syl
