Découverte de truffe
Modérateurs : phil, uncinat55, jacques 37, galistruffe
Découverte de truffe
Bonjour,
Par hasard en creusant pour mettre une bordure mon conjoint a trouvé dans le jardin 2 truffes.
Nous ne sommes absolument pas connaisseurs, du coup on a fait des recherches sur internet, on suppose que ce sont des truffes blanches d'été.
Est ce que vous confirmez ? Peut-on les manger sans crainte où faut-il les faire vérifier comme les champignons?
Merci par avance pour votre aide.
Par hasard en creusant pour mettre une bordure mon conjoint a trouvé dans le jardin 2 truffes.
Nous ne sommes absolument pas connaisseurs, du coup on a fait des recherches sur internet, on suppose que ce sont des truffes blanches d'été.
Est ce que vous confirmez ? Peut-on les manger sans crainte où faut-il les faire vérifier comme les champignons?
Merci par avance pour votre aide.
Re: Découverte de truffe
Bonsoir et bienvenue Sweepy74,
Truffe d'été en effet, tuber aestivum d'après les photos; les parties foncées semblent pourries?
Les pointes des pyramides sont rugueuses sous le doigt? Quels seraient les (le) producteurs?
Très bon mélangée avec du beurre salé ; mélangée à des pâtes! Ne supporte pas la cuisson!!
JJR24
Truffe d'été en effet, tuber aestivum d'après les photos; les parties foncées semblent pourries?
Les pointes des pyramides sont rugueuses sous le doigt? Quels seraient les (le) producteurs?
Très bon mélangée avec du beurre salé ; mélangée à des pâtes! Ne supporte pas la cuisson!!
JJR24
-
- Membre
- Messages : 4039
- Inscription : 03 août 2007 16:24
- Localisation : Nord Touraine
Re: Découverte de truffe
Bonsoir et bienvenu Sweepy74Sweepy74 a écrit :Bonjour,
Par hasard en creusant pour mettre une bordure mon conjoint a trouvé dans le jardin 2 truffes.
Nous ne sommes absolument pas connaisseurs, du coup on a fait des recherches sur internet, on suppose que ce sont des truffes blanches d'été.
Est ce que vous confirmez ?
Merci par avance pour votre aide.
Une petite présentation est toujours bienvenue également lors de l'apparition sur notre forum :
viewtopic.php?f=2&t=1180&p=105213#p105213
Ceci étant, il semblerait effectivement que cette "trouvaille" soit bien Tuber Aestivum (truffe d'été, ou truffe de la Saint-Jean).
Il serait intéressant également de connaitre l'environnement dans lequel ces Tubers ont été prélevés, nature du sol, arbres à proximité, ancienneté de ces arbres ...
Rassurez vous, à ma connaissance il n'y a pas de truffe non comestible et donc dangereuse pour la santé de l'homme. Seul le gout repoussant de certains d'entre eux vous feront regretter d'avoir mis ce met à votre menuPeut-on les manger sans crainte où faut-il les faire vérifier comme les champignons?
Concernant la truffe d'été, elle peut n'avoir aucun gout ou si peu, lorsqu'elles ont été ramassées non mûres.
Jacques 37
Re: Découverte de truffe
bonjour sweepy,
elle est au stade de maturité parfait .
si elle etait encore blanche, autant manger une patate .
trufou
elle est au stade de maturité parfait .
si elle etait encore blanche, autant manger une patate .
trufou
Re: Découverte de truffe
Je pense que celle à droite sur la photo doit avoir un parfum plus développé, je ne dirais pas que la maturité est au top, mais c'est pas mal. A ce stade on l'appelle uncinatum.
Dans la vie tout n'est qu'une histoire de dosage , encore faut-il avoir le courage d'oser doser !
Re: Découverte de truffe
sachant qu'une patate est largement meilleure qu'une aesti/unci pas mure
Seb
Seb
contrairement au doute, seule la certitude rend fou
-
- Membre
- Messages : 3634
- Inscription : 21 janv. 2008 14:41
- Localisation : entre perigord noir et quercy
Re: Découverte de truffe
Bonjour sweepy.
Peux tu mettre chaque truffe dans un bocal fermé au frigo et nous dire si tu sent un parfum particulier.
Si t'as truffe et mûre à l'ouverture du bocal tu seras de suite au courant, si aucune odeur en ressort ou très peu c'est que t'es truffes sont pas mûre et on pourra dire que t'as trouver des uncinatums pas encore a maturité.
A mon avis si c'est des aestivums au vu de la couleur tu aurais du sentir le parfum .
Stef
Peux tu mettre chaque truffe dans un bocal fermé au frigo et nous dire si tu sent un parfum particulier.
Si t'as truffe et mûre à l'ouverture du bocal tu seras de suite au courant, si aucune odeur en ressort ou très peu c'est que t'es truffes sont pas mûre et on pourra dire que t'as trouver des uncinatums pas encore a maturité.
A mon avis si c'est des aestivums au vu de la couleur tu aurais du sentir le parfum .
Stef
Re: Découverte de truffe
Non les parties foncées ne semblent pas pourries c'est la "peau" non ?JJR a écrit :Truffe d'été en effet, tuber aestivum d'après les photos; les parties foncées semblent pourries?
Les pointes des pyramides sont rugueuses sous le doigt? Quels seraient les (le) producteurs?
Très bon mélangée avec du beurre salé ; mélangée à des pâtes! Ne supporte pas la cuisson!!
JJR24
Je saurait pas trop dire si les pointes sont rugueuses
Les producteurs ? L'arbre ? on les a trouvé sous un tilleul.
Désolé mais on est vraiment pas connaisseurs
Oupsjacques 37 a écrit :Une petite présentation est toujours bienvenue également lors de l'apparition sur notre forum
Il y'a un tilleul juste à côté, la nature du sol : c'est de la terre un peu sablonneuse, à proximité d'anciens marrais, et l'ancienneté de l'arbre je saurais pas trop dire mais il n'est pas tout jeune.jacques 37 a écrit : Ceci étant, il semblerait effectivement que cette "trouvaille" soit bien Tuber Aestivum (truffe d'été, ou truffe de la Saint-Jean).
Il serait intéressant également de connaitre l'environnement dans lequel ces Tubers ont été prélevés, nature du sol, arbres à proximité, ancienneté de ces arbres ...
jacques 37 a écrit :Rassurez vous, à ma connaissance il n'y a pas de truffe non comestible et donc dangereuse pour la santé de l'homme. Seul le gout repoussant de certains d'entre eux vous feront regretter d'avoir mis ce met à votre menu
Concernant la truffe d'été, elle peut n'avoir aucun gout ou si peu, lorsqu'elles ont été ramassées non mûres.
D'accord merci, et bien le goût n'est pas très prononcé elles n'étaient peut être pas tout à fait à maturité, pourtant d'après ce qu'on a pu voir sur internet la coloration avait l'air pas mal.
Re: Découverte de truffe
Quand on a trouvé les truffes elles avaient une odeur (assez subtile tout de même) après 2 jours dans une boîte au frigo quand on a ouvert ça ne sentait plus rien...stef@ a écrit :Bonjour sweepy.
Peux tu mettre chaque truffe dans un bocal fermé au frigo et nous dire si tu sent un parfum particulier.
Si t'as truffe et mûre à l'ouverture du bocal tu seras de suite au courant, si aucune odeur en ressort ou très peu c'est que t'es truffes sont pas mûre et on pourra dire que t'as trouver des uncinatums pas encore a maturité.
A mon avis si c'est des aestivums au vu de la couleur tu aurais du sentir le parfum .
Stef
Hier soir on les a coupé pour en mettre dans une omelette et du coup l'odeur est revenue un peu mais c'est léger donc la maturité ne doit pas être optimale.
On en a donc mis un peu dans une omelette, mais peut être pas assez car on a pas tellement sentis le goût et on a fait du beurre de truffes, on va voir ce que ça donne...
Il nous en reste un peu, on tentera sur des pâtes.
-
- Membre
- Messages : 3634
- Inscription : 21 janv. 2008 14:41
- Localisation : entre perigord noir et quercy
Re: Découverte de truffe
Bonjour
OK je penche donc pour des uncinatums.
Sweepy, d'ici 2/3 mois les autres ( car à mon avis il y en n'a d'autres à côté ou autour de l'arbre) seront à maturité.
Vous avez donc un peu de temps pour trouver un trufficulteur pour qu'il vienne avec son chien vous ramasser celles qui vont suivrent et enfin goûter des truffes a maturité, rien n'a voir avec celle que vous avez déguster.
Stef
OK je penche donc pour des uncinatums.
Sweepy, d'ici 2/3 mois les autres ( car à mon avis il y en n'a d'autres à côté ou autour de l'arbre) seront à maturité.
Vous avez donc un peu de temps pour trouver un trufficulteur pour qu'il vienne avec son chien vous ramasser celles qui vont suivrent et enfin goûter des truffes a maturité, rien n'a voir avec celle que vous avez déguster.
Stef