Fête internationale de la truffe à Sarlat.

Sarlat accueille la fête internationale de la truffe les 16 et 17 janvier prochains. Colloque, marchés et ateliers de dégustation se succèderont pendant deux jours.

Vendredi 16 Janvier 2009

La Journée international de la Truffe

10H/12H Ouverture du marché primé aux truffes, place de la liberté, les truffes seront lavées et brossées avant d’être mise en vente. 11H30 : Cavage de Truffe dans la cité médiévale sur une truffière reconstituée. 12H : Intronisation par la Confrérie du Foie Gras et de La Truffe 12H/13H : Vente de petite part de Brouillade de Truffe, réalisée sur place par un grand chef du Périgord.

Déjeuner libre

14H30 : Cavage de Truffe dans la cité médiévale sur une truffière reconstituée. 14H30 à 17h30 : Colloque International sur la Truffe 14H45 : Visite théâtralisée de Sarlat « A la poursuite du diamant Noir » 16H 00 : Démonstration de cours de cuisine par les chefs de Sarlat 16H45 : Cavage de Truffe dans la cité médiévale sur une truffière reconstituée. 17H00-18H00 : Ateliers interactif sur la Truffe « Reconnaissance et Identification de la Truffe » Après une très simple présentation par les professionnels le public pourra tenter de reconnaitre, avec le toucher, l’odorat et d’autres petites astuces les différentes truffes afin de devenir un « expert » en la matière.

Samedi 17 Janvier 2009

9H00 à 12h : Marché primé aux Truffes 10H30 : Visite théâtralisée de Sarlat « A la poursuite du diamant Noir » 11h00 : Cavage 12H00 : Remise des différents prix aux trufficulteurs 12H 00: Soupe à la carcasse offerte à tous les participants de la journée 14h30 : Cavage 14H30 : Conférence par les trufficulteurs du Périgord Noir sur le thème « La Façon de récolter la Truffe » 16H 00 : Démonstration de cours de cuisine par les chefs de Sarlat 16H45 : Cavage de Truffe dans la cité médiévale sur une truffière reconstituée. 17H00-18H00 : Ateliers interactif sur la Truffe « Reconnaissance et Identification de la Truffe » Après une très simple présentation par les professionnels le public pourra tenter de reconnaitre, avec le toucher, l’odorat et d’autres petites astuces les différentes truffes afin de devenir un « expert » en la matière.

20H00 Dîner de Gala « Tout à la Truffe »

Durant l’après midi possibilité d’acheter de la brouillade de truffe, réalisée par l’association des trufficulteurs de Sarlat.

Jeu Concours organisé par les trufficulteurs : Déterminer le poids d’une truffe Toute la journée une truffe sera présentée et on devra donner son poids exact.

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